Beaucoup de gens pensent que faire des pâtes fraiches c’est compliqué. Mais avec les bons outils, nous avons les bons résultats. Je vous partage ici ma recette pour réaliser vos linguinis maison !
Cette recette est facile à faire mais attention il y a un repos de 24h.
Comment faire des pâtes fraîches
Les conseils du chef du Tandem pour réussir ses pâtes maison
Avec ce robot, et je ne peux que le recommander. Le robot KitchenAid est un outil polyvalent et efficace, idéal pour préparer des pâtes fraîches avec simplicité et rapidité.
Il dispose d’une grande variétés d’accessoires spécialement conçus pour faire différentes sortes de pâtes, comme les linguinis, spaghettis ou raviolis.
Avec ce robot, tout est simple, il suffit de fixer l’accessoire à pâtes et de laisser le robot faire le travail, vous permettant de gagner du temps.
A vous les pâtes aux palourdes, les carbonnara, ou tout simplement des pâtes à l’huile d’olive.
Idées pour utiliser vos surplus de pâtes
Si vous avez des restes de vos pâtes fraîches, transformez-les en salade de macaronis au cheddar. Ou servez-les avec notre émincé de porc aux fines herbes, une recette simple et délicieuse.
Où sortir sur la Rive-Sud de Montréal
Pâtes maison avec émincé de porc
À 20 minutes de Boucherville, vous allez découvrir de belles adresses en sortant des grands axes principaux.
En passant par Varennes, faites un stop chez Les Brasseurs du Moulin. Cette microbrasserie artisanale est parfaite pour déguster des bières locales. Nous les travaillons au restaurant et nous les adorons.
À 15 minutes de Varennes, vous trouverez le restaurant Tandem, qui est le meilleur restaurant de la Rive-Sud de Montréal.
Notre petit restaurant de 14 places offre une grande cuisine ! Découvrez notre concept de la terre à la table avec les produits de nos jardins et la fine cuisine de Pascal Turgeon, mis en vedette dans notre menu dégustation.
Que vous soyez à la recherche de gastronomie, de nature ou de culture, la Rive-Sud de Montréal offre une multitude d’options pour passer un excellent moment. Partagez avec nous vos bonnes adresses en commentaire !
Imprimer la recettePoursuivez votre lecture :
Jaune d'oeuf : 12
oeuf entier : 2 Un
Farine à pâte: 450Gr
Pincée sel: 2
Huile d'olive : 15 Ml
Vinaigre blanc: 1 CàT
La méthode du Chef
- La veille, faire la pâte avec les ingrédients suivants.
- Dans un grand cil-de-poule, faire un puit avec la farine et le sel.
- Ajouter les jaunes d'oeufs, les oeufs entier, sel, huile d'olive et vinaigre blanc.
- Malaxer le puit avec le bout des doigts et amalgamer le tout.
- Sur un plan de travail, pétrir la pâte avec les paumes un bon 10 minutes.
- Emballer dans du papier d'aluminium et laisser reposer 24 h en frigo.
- Le lendemain, opération "Pasta"
- Détailler en 4.
- Abaisser au rouleau.
- Régler le laminoir au segment le plus large.
- Passer ensuite au format linguini (numéro 4) .
- Déposer dans un plat et parsemer de semoule afin que c'est dernière ne collent par entre-elles.
Notez-que :
- A l'étape 10, suivre les instructions de la machine que vous utilisez, Nous on fait les pâtes avec le kitchenaid.
- Portionner et mettre vos pâtes au congélateur. Idéal pour un repas de la semaine.
Temps de préparation : 10 Minutes.
Temps de repos : 24 h
La farine à pâte, c est quoi au juste ,merci
Une farine spéciale pour les pâtes ! Que vous trouvez en magasin
combien de jaune œuf
C’est indiqué 12