À la rentrée, rien de plus réconfortant qu’un bon classique maison. Le pâté au saumon de grand-maman fait partie de ces recettes familiales qu’on aime cuisiner.
Le pâté au saumon une recette souvenir
Je dois l’avouer, longtemps, je n’ai pas aimé le pâté au saumon. À la maison, on le servait avec une sauce blanche aux œufs cuits, et comme je ne suis pas un grand amateur d’œufs, je boudais souvent ce plat. Ma mère va sans doute sourire en lisant ces lignes : « Je t’aime quand même, Mam’ ! »
Le secret d’un bon pâté au saumon
Aujourd’hui, c’est une de mes recettes faciles pour passer mes retailles de saumon à la maison. Vous pouvez le servir simplement ou l’accompagner d’une sauce crème au citron pour plus de fraîcheur. Et si vous aimez varier, sachez qu’il est tout à fait possible de réaliser un pâté de saumon en le remplaçant par de la truite ou d’un autre poisson blanc.
Congeler votre pâté de saumon
Quand je prépare des pâtés au saumon, j’en fais toujours plusieurs pour en garder au congélateur. C’est pratique pour les soirs pressés et ça reste délicieux une fois réchauffé. Durant la pandémie, nous en avons même cuisiné au Restaurant Tandem pour notre boutique, et nos clients en redemandaient.
Venez aussi découvrir nos créations au Restaurant Tandem sur la Rive-Sud de Montréal ou profitez de notre service de Chef à domicile pour savourer un menu inspiré directement de nos jardins au coeur de Verchères en Montérégie.
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