Dans la catégorie « demande de ma blonde « après la sauce crème aux champignons. Cette dernière m’a demandé une sauce pour une cliente qui voulait accompagner son poisson à la maison. Je lui ai donc cuisiné des petits contenants de plusieurs sauces pour qu’elle puisse les utiliser à la maison avec ses viandes et ses poissons.
Chose faite, une fois ladite cliente partie, ma blonde me demanda la recette pour son site internet ! me revoilà donc en train de refaire une recette pour peser les ingrédients et écrire la méthode !
Voici une recette très facile à faire, délicieuse pour servir avec un poisson blanc ou encore avec un saumon au citron !
Savez-vous que nous avons déménagé ? Le Tandem est maintenant sur la Rive Sud de Montréal à Verchères. Tandem offre une belle cuisine intuitive avec une belle carte des vins.
En parlant de citron, découvrez notre recette de gâteau au citron !
Imprimer la recetteCes recettes pourraient vous intéresser :
Poursuivez votre lecture :
N’oubliez pas cliquer sur les petites étoiles ! Si vous aimez nos recettes
Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire au restaurant Tandem
Jus de citron frais : 60 Gr
Echalotes : 15 Gr
Thym: 1 pincée
Beurre : 20 Gr
Créme 35%: 250 Gr
Eau: 125 Gr
Lait : 125 Gr
Fécule de maïs : 8 Gr
Sel et poivre:
Zeste de citron : 1/2 Un
La méthode du chef
- Dans une grande casserole, faire suer sans coloration dans du beurre, les échalotes.
- Déglacer au jus de citron et réduire d'un tiers.
- Ajouter par la suite, thym, crème 35%, l'eau et le lait.
- Assaisonner et porter à ébullition.
- Délayer la fécule dans l'eau froide.
- Incorporer au fouet et cuire 2 minutes à feux doux.
- Zester le citron et passer au tamis.
- Server
Notez-que :
- Se congèle.
- Parfait avec du poisson blanc ou un filet de saumon au citron.
Laisser un commentaire