La crème de tomate est une recette délicieuse que vous pouvez faire durant la belle saison. On à tendance à manger des tomates en salades mais ces dernières sont ou aussi délicieuses cuisiné autrement.
La crème de tomate est bonne parce qu’elle combine des saveurs riches et une texture onctueuse.
Comment cuisiner les tomates
À la fin de l’été, les étals des marchés regorgent de paniers de tomates de toutes sortes et c’est le temps de les cuisiner et de mettre en conserve. On cuisine des saveurs au gouts de l’Italie, comme les sauces tomates, les sauces bolognaises .
Avec quoi servir votre crème de tomate
La crème de tomate est un délice en soi, mais lorsqu’elle est accompagnée de quelques mets soigneusement choisis, elle devient la star de la table. Voici quelques idées :
- Croûtons de parmesan
- Boules de mozzarella frites
- Pain à l’ail
Le Chef du Tandem, dans son menu dégustation, l’accompagne de délicieux pétoncles légèrement poêlés, ce qui fait la réputation du restaurant : le mélange des saveurs et des textures.
Venez en juger par vous-mêmes en réservant dans l’un des meilleurs restaurants de la Rive-Sud de Montréal, à Verchères.
Votre table vous attend ici
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Huile olive:
Tomates vignes: 8+2
Oignon jaune ciselé: 1/2 Un
Thym: 2 branches
Crème 35%: 1 L
Fécule de maïs: 10 gr
Sel et poivre : Au gôut
La méthode du Chef
- Faire suer tous les ingrédients sauf la crème, la fécule et deux tomates.
- Faire réduire le tout. (une bonne moitié)
- Ajouter la crème et porter à ébullition pendant cinq minutes.
- Ajouter les deux autres tomates et cuire quatre minutes.
- Incorporer la fécule de maïs et délayer.
- Passer à la girafe pour la texture.
- Tamiser et servir.
Notez-que :
- Se congèle
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