C’est le temps de profiter des belles journées à jouer dehors et à se dégourdir les jambes dans les vergers et les courgeries pour faire des provisions pour les mois à venir.
La compote de pomme est un incontournable chez nous. On peut la manger simplement sur le pouce, ou alors la cuisiner en desserts ou pour accompagner une viande.
Suggestion d’accord parfait : un boudin noir aux pommes qui rappelle les plats d’antan et qui est un plat traditionnel de la cuisine française. Ericka ma conjointe et associée, me disait que sa grand-mère lui en cuisinait chaque semaine lorsque elle était petite.
Alors, c’est le temps de faire le plein de compotes maison: c’est facile, économique et passe-partout! Vous pouvez cuisiner aussi de belles tartes aux pommes pour le plaisir de tous. Aimez-vous le cidre de pommes ? Découvrez nos cidres qui décoiffentet autre beaux flacons sur notre carte des vins.
Dans ce cas rien de plus facile. Vous ajoutez à votre préparation :
- 2 Tasses de rhubarbes coupées en morceaux.
- 1 1/2 Tasses de fraises.
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Pommes Cortland: 10 U
Sucre : 1/2 T
Eau: 1/2 T
Cannelle: 1/4 CàT
Muscade: 1/4 CàT
Jus de citron: 1
Beurre : 2 noix
La méthode du Chef
- Préchauffer le four à 400°.
- Laver les pommes.
- Déposer les pommes sur une plaque à cuisson.
- Cuire au four durant 20 minutes.
- Au robot, pulvériser les pommes.
- Passer la compote au tamis afin d'enlever les pépins et la pelure.
- Dans un bol, mélanger les pommes avec le sucre.
- Ajouter l'eau selon la consistance voulue.
- Ajouter la cannelle, muscade, jus de citron, et la noix de beurre, bien mélanger.
- Laisser refroidir.
- Mettre dans des pots.
Notez que :
- Je réalise cette recette avec des pommes " Cortland"
- Je conserve mes pots au congélateur.
- C'est une base délicieuse pour la tarte aux pommes.
- C'est dans la pelure que se trouve les éléments nutritifs.
- Attention, avec le sucre je vous conseille d'y aller au goût.
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