Ceviche de pétoncle

Une entrée que j’adore. Fraiche, délicieuse et qui rehaussera n’importe quel menu pour impressionner vos invités. En effet, le pétoncle est synonyme de cuisine gastronomique. Qu’il soit poêlé, en tartare ou en ceviche, je prends beaucoup de plaisir à travailler ce fruit de mer.

Si un jour vous cuisinez un pétoncle poêlé, faite attention à la cuisson car il n’y a rien de plus décevant que de manger un pétoncle trop cuit.

Ne tardons plus et découvrons cette superbe entrée. Mais d’abord. qu’est-ce que le ceviche ? Le ceviche est une spécialité péruvienne que l’on retrouve dans toute l’Amérique Latine.

Le but est de faire mariner du poisson ou des fruits de mer crus dans le jus de lime et c’est l’acidité du jus de la lime qui « cuira » les aliments.

Découvrez notre autre recette de ceviche. Dans ma  micro cuisine, je privilégie les entrées froides ! La magie opère quand même je vous rassure ! Une cuisine intuitive qui appelle au voyage, on s’inspire de la fine cuisine avec une belle touche perso ! On demande à Ericka de nous conseiller pour le vin, elle se fera un plaisir de vous parler de sa carte des vins.

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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire  au restaurant Tandem