Rien de plus facile que de réaliser un beurre au bolet, que vous pouvez personnaliser selon ce que vous avez sous la main.
Ajoutez une touche d’huile de truffe pour le rendre encore plus gourmand. Et si vous avez un reste de rub au sapin baumier, n’hésitez pas à l’incorporer pour sublimer une belle pièce de bœuf grillée.
C’est un petit secret que je vous partage après un service de chef à domicile, où mes clients ont eu le plaisir de découvrir ce mélange merveilleux.
Avec quoi servir le beurre au bolet
Ce sont des beurres aromatisés parfaits pour accompagner vos viandes, vos poissons, et même votre maïs en saison.
D’ailleurs, lors de mon dernier cours de cuisine donné à des amis, nous avons préparé tellement de beurre aromatisé qu’ils sont repartis avec plusieurs contenants, pour leur plus grand plaisir !
Bonne nouvelle ! ces beurres se congèlent très facilement.
Alors, n’hésitez pas à en préparer en grande quantité, mieux vaut en avoir trop que pas assez.
Avec du beurre, c’est bien meilleur !
Comment cuisiner un beurre au bolet
Le plus difficile sera de ne pas manger tout le pain avec votre beurre avant que la visite arrive! P
our faire du beurre aromatisé, il faut du beurre ramolli que l’on va travailler avec des aromates ou des épices afin de lui donner le goût désiré. Ici c’est avec des bolets.
La recette que je vous partage se fait avec des bolets pour un superbe résultat.
Lors de votre prochain barbecue, apportez une touche gastronomique en servant ce beurre avec vos grillades.
Vous aimez les beurres aromatisés ? Découvrez sans plus tarder notre dossier sur les beurres aromatisés pour le maïs !
Poursuivez votre lecture :
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Beurre salé: 1/2 Lbs
Bolets séchés: 10 Gr
Poivre du moulin: Au gôut
Cayenne: 1 pincée
La méthode du Chef
- Réhydrater les bolets.
- Couper le beurre en cube
- Faire suer les bolets avec une noix de beurre sur feu doux.
- Laisser tempérer.
- Dans un cul-de-poule, malaxer le tout à la main.
- Rouler en boudin le beurre dans du papier parchemin à la grosseur désirée.
- Réfrigérer 2 heures avant de servir.
- Tailler en rondelle.
- Déposer sur la viande chaude.
Notez-que :
- Emballer le beurre sous vide et conservez le au congélateur pour usage futur.
- Servez une belle grillade avec ça.
- Si vous êtes moins friand de champignons, vous pouvez changer par de l'échalotes.
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