Rien ne vaut le goût ensoleillé de tomates confites maison. Préparées au four avec de l’huile d’olive et des herbes fraîches, les tomates confites maison révèlent toute la richesse et la douceur de l’été, même en plein hiver.
Une recette pour accompagner un plat de pâtes, pour garnir une pizza ou même pour servir avec un plateau de fromage. Un goût estival même en hiver quand la neige tombe.
Découvrez notre recette simple et nos astuces pour réussir vos tomates confites maison à tous les coups.
Tomates confites maison si facile à faire
Vous serez étonné de constater à quel point cette recette est facile à exécuter et rentable. Il s’agit simplement de prévoir le temps de cuisson, qui est assez long.
Le moment idéal pour la réaliser, c’est lorsque votre potager regorge de tomates ou lors de la saison des tomates sur les marchés de la Montérégie où l’abondance est telle que le prix des paniers est incroyablement bas.
Vous pouvez facilement tripler la recette, car cette dernière se congèle très bien et on apprécie toujours avoir de délicieuses tomates confites prêtes à l’emploi tout au long de l’année.
Au restaurant j’essaie d’être indépendant le plus possible afin de pouvoir travailler les produits de mon potager le plus longtemps possible durant l’année.
Comment conserver les tomates confites :
Après cuisson, placez vos tomates confites encore tièdes dans des bocaux en verre hermétiques. Recouvrez-les généreusement d’huile d’olive et ajoutez, si vous le souhaitez, quelques herbes aromatiques pour intensifier les saveurs.
Bien conservées au réfrigérateur, elles se gardent plusieurs semaines. Vous pouvez également les mixer au robot culinaire pour obtenir une savoureuse tapenade maison, parfaite pour tartiner sur du pain grillé ou accompagner vos apéros.
Tandem de la terre à la table en Montérégie
Cette année, les tomates ont mis du temps à démarrer au potager… mais une fois lancées, notre jardin en a offert en abondance.
Tout l’été, elles ont inspiré de nombreuses entrées et plats dans notre menu dégustation du Chef, pour en révéler toutes les saveurs. Comme notre entrée de tomates et os à moelle ! Un duo incroyablement gourmand.
Puis, à la fin de la saison, place à la transformation, nous avons préparé de délicieux petits bocaux, maintenant disponibles dans notre micro-restaurant à la vente .
Venez nous rendre visite, découvrir notre belle carte des vins et profiter d’une soirée gourmande assurée en plein coeur du village de Verchères.
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