Le sorbet aux bleuets est un de mes favoris. A chaque saison, un nouveau dessert pour mettre en valeur les produits du Québec ! En effet, lors de la belle saison la nature est généreuse ! Profitons-en.
L’abondance des bleuets
Lorsque les marchés publics débordent de petits fruits, et notamment de bleuets, je vous conseille de faire des provisions pour le reste de l’année, que ce soit en muffins, smoothies, tartes ou encore pour faire des provisions de sorbet aux bleuets.
Profitez de cette abondance pour faire comme les écureuils ! En hiver, vous pourrez puiser dans vos réserves.Vous cherchez les meilleurs bleuets sur la Rive-Sud ? Rendez-vous sur le rang des Terres-Noires.
À la bleuetière Elsa & Robert vous aurez la chance de plongez au cœur de la nature dans un cadre enchanteur où l’air frais et les champs de bleuets éveilleront vos sens.
L’art de la transformation par le restaurant Tandem à Verchères
C’est un peu ce que je fais avec mes jardins. Durant la belle saison, la majorité des produits se retrouvent sur la carte de notre restaurant à Verchères. Comme le sorbet aux bleuets, je transforme tout ce que je peux pour utiliser le plus de mes produits.
Une fine cuisine inspirée par la nature, où celle-ci dicte le menu. Ici, on travaille local et dans le respect de la saisonnalité. Une belle carte que vous pouvez retrouver soit sur le menu ou en formule menu dégustation.
Des conserves en hiver
Quand je ferme le jardin, je vais faire des conserves, des marinades de délicieuses sauce bolognaise et j’en passe. On peut retrouver certains de ses items dans notre boutique au restaurant sur la Rive-Sud de Montréal.
Nous avons en boutique de beaux produits locaux des jardins :
- Les potages maison
- Les charcuteries
- Les glaces et des sorbets
Travailler local même en hiver.
Lorsque je fais des sorbets aux bleuets. J’en profite pour en faire plus que pas assez. Et, je suis assez satisfait de travailler un dessert avec un sorbets aux bleuets et au chocolat durant la saison hivernale. Grâce à cette formule, je peux faire des desserts aux petits fruits pour le restaurant ou pour des évènements privées, comme les chefs à domicile.
Prenez note toutefois qu’il vous faut une sorbetière pour réussir cette recette.
Où se trouvent les tables champêtres du Tandem ?
Dans notre fermette à Verchères, en plein cœur de la Montérégie. L’été, le potager devient votre salle à manger durant les tables champêtres. Une expérience unique en plein air où chaque légume est cueilli à quelques pas de votre table. Soirées magiques sous les étoiles.
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N’oubliez pas de cliquer sur les petites étoiles, si vous aimez ma recette.
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