La salade de micro-pousses et feta ,c’est la fraîcheur des jardins du chef à Verchères. Le jour où le fromage feta a rencontré le mélange de micro-pousses des jardins de notre chef, une recette coup de cœur est née. J’adore cette salade, je pourrais en manger chaque soir. Vous pouvez ajouter des noix de Grenoble à la recette
Les textures, les saveurs et la petite amertume des micro-pousses se marient à merveille. Pascal, avec sa main verte, fait pousser des jardins magnifiques qui inspirent notre cuisine au quotidien.
Une salade de micro- pousses santé
La salade de micro-pousses est parfaite pour accompagner votre barbecue de l’été ou encore la traditionnelle soirée pizza du vendredi soir. C’est une recette simple, mais qui séduit à tout coup, ma blonde en raffole, et je dois avouer que ça me procure une petite fierté ! Car la base est simple avec de de bons ingrédients on a de beaux résultats. Tout est en symbiose et l’aliment est au coeur de l’assiette.
Qu’est-ce que les micro-pousses ?
Les micro-pousses sont de jeunes pousses de légumes, fines herbes ou plantes aromatiques récoltées seulement quelques jours après leur germination, généralement entre 7 et 21 jours. Elles mesurent à peine quelques centimètres, mais concentrent déjà une grande partie des nutriments, des arômes et de la couleur de la plante adulte.
Riches en vitamines, minéraux et antioxydants, elles sont souvent considérées comme de véritables « superaliments ». On les retrouve dans de nombreuses assiettes gastronomiques, mais elles s’intègrent aussi très facilement dans la cuisine du quotidien comme dans cette super salade de micro-pousses
Tandem, entre fleuve et champs
Depuis 2022, Tandem a pris racine sur la Rive-Sud de Montréal, dans un format « micro-restaurant » où je vous accueille avec ma blonde du mercredi au samedi. Notre carte se veut fidèle à notre philosophie, une fine cuisine de saison, inspirée de nos jardins et de l’amour du chef pour ses créations.
Grande nouveauté depuis notre installation : Tandem n’est plus un « apportez votre vin ». Nous vous proposons désormais une carte des vins riche et diversifiée, allant des grands classiques aux vins nature d’ici et d’ailleurs. L’accord parfait pour servir nos plats avec nos plats.
Tandem c’est aussi son service de chef à domicile qui dessert la Rive-Sud de Montréal et la grande région de Montréal. Et, c’est aussi en saison estivale les tables champêtres à la ferme en plein coeur des jardins de Pascal.
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