Quand cette recette de pilons de canard , font partie du panier de friture du restaurant Tandem cela créer une forte dépendance. Des produits du terroir de la Montérégie, du savoir-faire et une touche de gourmandise.
Des pilons de canard une recette gourmande
Cette recette est née d’une collaboration avec une ferme qui était à St Jean de Matha quand nous étions à Montréal. On adorait travaillé avec cette entreprise familiale qui était spécialisée dans l’élevage de canards. C’était des produits d’une qualité exceptionnelle.
Des pilons de canard facile à faire
Un jour, nous sommes repartis de la ferme avec quelques pilons de canard… et peu de temps après, le chef a créé une recette parfaite, digne des plus belles tables. Nous l’avons d’ailleurs mise à l’honneur dans nos assiettes lors d’un menu dégustation tout canard organisé pour une privatisation au restaurant.
Le secret de cette réussite ? Une laque savoureuse au miel, au soya et au gingembre, qui caramélise doucement à la cuisson. Une recette à la fois simple et délicieuse, parfaite pour recevoir ou simplement se faire plaisir un soir de semaine.
Une entrée conviviale sans prétention
Le pilon de canard est un plat convivial par excellence, on le déguste avec les doigts, sans chichi ! Accompagnez-le de petite serviette et d’une bouteille de vin orange pour un accord parfait et pleins de saveurs.
Dans la cuisine du Chef Pascal Turgeon
Ce plat reflète notre amour des produits et notre envie de partager nos recettes de cuisine. Chez Tandem, chaque recette naît d’une rencontre et d’une idée spontanée ou encore d’une cueillette dans le potager . C’est dans cet esprit que le Chef développe sans cesse de nouvelles créations à travers son menu dégustation en 5 services, comme son poulet sauté à l’asiatique, une autre belle nouveauté inspirée des saveurs d’ailleurs.
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