Le nougat glacé est un dessert très populaire en cuisine française lors de la période des Fêtes. Dans la famille de ma blonde, il fait souvent partie des desserts proposés avec le choco-marron de sa tante qui est tout aussi délicieux ! la tante de ma blonde le cuisine souvent ou bien son incroyable Chocolat-marron.
Ce dessert est parfait car il est à la fois frais et gourmand et il apportera la note finale idéale à votre repas. Il est très facile à réaliser et en plus, il se prépare à l’avance (moins de préparatifs pour vous le jour J). C’est un dessert vraiment facile, mais ne sautez pas d’étapes afin de bien réussir la recette.
Vous pouvez ajouter à ce dessert, en plus de la nougatine, des fruits secs à votre convenance. Personnellement, je préfère ajouter un coulis de fruits rouges au moment du service. Ou bien l’arroser à l’assiette avec une légère touche de cognac.
Lors de repas à la maison, j’aime bien l’idée de présenter mes desserts sous forme de duos gourmands. Je vous propose donc d’accompagner votre nougat d’un magnifique fondant au chocolat.
Une autre belle recette à découvrir : Les boules mystères !
Amusez-vous avec les accompagnements :
- Canneberges
- Amandes
- Noix de Pacanes
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Blanc d’oeufs: 5 Unités
Sirop d’érable: 250 Gr
Crème montée: 250 Gr
Nougatine : Au goût
Rhum: 4 C à soupe
Canneberges séchées: 1 Tasse
La méthode du Chef
- Monter la crème au robot et la conserver au frigo.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Cuire le sirop d’érable à 121° C
- Une fois le sirop d’érable cuit à 121° éteindre le feu.
- Verser ensuite le tout progressivement dans les blancs montées et continuer de fouetter. Jusqu’à ce que vous obtenez une meringue lisse et homogène.
- Mélanger la crème dans la meringue (au fouet).
- Ajouter le rhum
- Ajouter la nougatine hachée selon le goût et les canneberges.
- Mouler le nougat. ( mettre du papier parchemin pour éviter qu'il colle )
- Conserver au frigo 24 H.
Notez-que :
- Vous pouvez aussi faire un mélange avec des noix comme des pistaches ou des amandes ou bien des fruits secs.
- Se prépare d'avance.
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