Moules en escabèche, une entrée simple mais délicieuse. Les saveurs vous transportent instantanément vers le sud de la France et l’Espagne, avec cette touche méditerranéenne qui ensoleille la table.
Une recette méditerranéenne facile à réaliser
Dans cette recette de moules en escabèche, le plus long… c’est de décortiquer les moules ! Autant dire que c’est une préparation simple et rapide, idéale pour surprendre vos invités sans passer des heures en cuisine.
Beaucoup de nos clients nous ont demandé la recette, alors la voici, accessible et délicieuse. Une belle façon d’apporter un parfum de vacances à votre table.
Qu’est-ce que veut dire moules en escabèche ?
Le terme « escabèche » désigne une marinade à base d’huile et de vinaigre qui permet de « cuire » les aliments sans chaleur. Elle apporte une texture et une saveur uniques. Sur notre site, vous trouverez également une recette de saumon en escabèche qui a conquis de nombreux clients lors de notre dernier chef à domicile sur la Rive-Sud de Montréal. Ce fût un vrai coup de cœur pour sa texture tout simplement in-cro-ya-ble !
Une recette testée et approuvée au restaurant
Cette recette de moules en escabèche a d’ailleurs été un immense succès sur notre menu dégustation au Tandem sur la Rive-Sud de Montréal. Les invités ont adoré voyager à travers les saveurs méditerranéennes tout en profitant de la cuisine raffinée de notre Chef Pascal Turgeon issu des jardins de chef à Verchères.
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