Cette mirepoix pour la dinde est parfaite. Elle va donner un bon goût à votre belle volaille durant sa cuisson.
Au restaurant Tandem, nous ne mettons pas d’ail à cause des allergies alimentaires, mais je vous conseille grandement d’en ajouter dans votre recette. Cela va donner un goût beaucoup plus soutenu.
C’est quoi une mirepoix
La mirepoix est un classique de la cuisine française qui consiste à mettre une combinaison d’aromate ensemble pour ajouter de la saveur à des plats.
C’est souvent composé de 3 ingrédients :
- Carottes
- Oignons
- Céleris
On coupe donc ces légumes en dés et on les utilise pour ajouter du goût à nos plats. Selon ce que vous faites, vous pouvez faire une mirepoix avec des « touskis » de légumes et de ce fait faire le ménage de printemps du bac à légumes.
Si vous n’avez pas l’envie de vous lancer en cuisine pour cuisiner votre dinde. Sachez que durant le temps des fêtes, au restaurant Tandem, nous vendons des kits spécial dinde pour amener à la maison. Il ne vous reste plus qu’à suivre le guide complet pour réussir sa cuisson.
De plus, en venant chercher votre dinde, vous pouvez offrir des chèques-cadeaux et offrir une formule menu dégustation dans un des meilleurs restaurants de la Rive sud de Montréal.
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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire au restaurant Tandem
Liste des ingrédients:
Oignon jaune: 6 Un
carottes : 3 Un
Céleris : 3 branches
Laurier : 4 feuilles
Ail (facultatif): 4 gousses
Thym: 2 branches
Huile d'olive: 4 CàS
Beurre : 75 Gr
Grains de poivre :
Oignon jaune: 6 Un
carottes : 3 Un
Céleris : 3 branches
Laurier : 4 feuilles
Ail (facultatif): 4 gousses
Thym: 2 branches
Huile d'olive: 4 CàS
Beurre : 75 Gr
Grains de poivre :
La méthode du Chef
- Tailler tous les légumes en dés.
- Ajouter les aromates.
- Déposer la mirepoix dans une lèche-frite assez grande pour contenir la dinde.
- Ajouter à la mirepoix, le beurre et l'huile d'olive.
- Frotter la dinde avec du citron à l'intérieur et à l'extérieur.
- Farcir la dinde avec la farce.
- Cuire selon l'indication.
Notez-que :
- Vous pouvez ajouter des dés de lard ou de bacon pour hausser le goût.
- Le plus long est de tailler les légumes en dés.
- Moi, je l'aime bien avec pas mal de gousses d'ail !
Temps de préparation : 25 minutes
Bonjour,
J’amerai commander votre dinde traditionnel farci.
Laissez-moi savoir comment procéder.
MERCI
que voulez vous dire par » Oignon jaune:6 Un
carottes :3 Un » ( dans la recette mirepoix pour la dinde?
Un= unité
Bonjour, quelle farce vous mettez dans la dinde
Merci
Celle qui est sur notre site internet