Avec le soleil et les belles journées qui nous attendent, on a besoin d’avoir sous la main des recettes pour accompagner un apéro ou tout simplement des idées de trou- Normand revisité avec de la glace pillée aux fraises.
Saviez-vous que le trou Normand est une coutume ancestrale ? Originalement, cette coutume consiste à boire un verre de Calvados entre deux repas pour digérer et passer au service suivant l’estomac léger. Voilà une belle idée pour votre prochaine réception !
Comme nous sommes un restaurant ‘apportez votre vin’, il nous est impossible de servir de l’alcool aux clients. Nous avons donc travaillé un trou-normand sous forme de sorbet que les clients peuvent déguster avant le plat principal ou après une assiette de fromage, avant de passer à la carte des desserts.
Servez ce granité accompagné d’une vodka et de basilic ciselé sur le dessus. Vous pouvez aussi le servir sans alcool. Il sera tout aussi bon !
Imprimer la recetteCes recettes pourraient vous intéresser :
N’oubliez pas cliquer sur les petites étoiles ! Si vous aimez nos recettes
Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire au restaurant Tandem
Fraise: 1 caisse
Sucre: 80 Gr
Eau: 250 Ml
Jus de citron: 1 filet
La méthode du Chef
- Mixer le tout à la girafe.
- Passer au tamis.
- Garder au congélateur.
- Gratter à la fourchette ou hacher au couteau jusqu’à la quantité désirée.
Notez que :
- Ajuster le sucre selon la qualité des fraises.
- Faites en grande quantité de façon à en avoir sous la main.
- Variante avec des framboises ou des griottes.
- Bien entendu avec nos fraises du Québec.
Temps de préparation : 10 minutes
Laisser un commentaire