Voici la recette parfaite pour mettre dans votre burger végétarien ou pour manger avec une belle salade croquante ou un velouté d’avocat.
Comment fait-on une délicieuse croquette de tofu ? Il faut le travailler et le rendre gourmand puisqu’il a besoin d’un peu d’amour. Sinon, vous risquez de faire la grimace quand vous croquerez dedans… Le tofu pas cuisiné ne goute pas grand chose.
Voici une de nos recettes de croquettes croustillantes au tofu pour mettre un peu de piment lors de votre barbecue entre amis.
En confinement, pour passer le temps, le chef Pascal cuisine tout plein de belles choses pour le futur menu. On pense à nos futures recettes à mettre sur le site. On s’arrête pas même à la maison. On fait les choses que nous n’avons pas le temps de faire et ça fait du bien.
Vous avez envie de manger moins de viande. Découvrez le PVT ! On vous promet que vous allez être surpris et que vous allez même l’adopter.
Depuis la rédaction de cet article le Tandem à fermé sur la rue Villeray, nous sommes maintenant situé à Verchères sur la Rive Sud de Montréal. Nous avons repris un beau petit restaurant avec une carte des vins d’ici et d’ailleurs » Tandem entre fleuve et champs » Une belle cuisine du Chef Pascal Turgeon qui travaille avec brio les produits de son jardin pour une expérience culinaire incroyable. Une visite s’impose pour découvrir la carte de fine cuisine inspirée de la terre à la table.
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Tofu ferme : 1/2 paquet
Corn flakes: 1 L
oeufs entier: 2Un
Farine blanche: 60 Gr
Sel et poivre :
La méthode du Chef
- Tailler votre tofu ferme en tranche d'une demie pouce maximum.
- Éponger votre tofu pour retirer l'excédent d'eau.
- Concasser grossièrement à la main les corn flakes
- Préparer votre panure à l'anglaise
- Poser la galette dans un plat avec la farine tamisée, répéter l'opération sur toutes les 2 côtés.
- Passer ensuite dans les œufs battus.
- Passer dans la chapelure de corn flakes.
- Frire à la friteuse à 325F ( 2minutes.)
Notez-que :
- J'utilise le tofu ferme nature mais vous pouvez selon votre convenance le prendre assaisonner.
- Attention d'être toujours prudent quand vous utilisez la friteuse. faites aussi des rondelles d'oignons !
- Vous pouvez aussi faire de petits bâtonnets et les servir en apéro avec le beurre de noix de cajou.
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