Cette recette de couscous aux agrumes à la mijoteuse est idéale, pour les lundis sans viande et pour éviter de passer votre soirée devant les fourneaux.
Avec une préparation simple, il vous suffit de couper vos légumes et de tout déposer dans la mijoteuse avec les épices et le bouillon.
Laissez mijoter tranquillement, et votre maison se remplira d’un parfum irrésistible. Il ne vous reste plus qu’à déguster cette recette délicieuse et réconfortante en toute simplicité !
Quels ingrédients pour le couscous aux agrumes ?
Très belle recette du restaurant Tandem à Verchères
Cette version est végétarienne, mais rien ne vous empêche d’y ajouter du poulet ou de belles saucisses épicées pour un plat plus carnivore et généreux.
Au moment de servir, un filet d’huile d’olive, quelques canneberges pour une touche acidulée, et un arrosage avec le jus de cuisson feront toute la différence.
Une recette santé et saine
Dans le fond, cette recette de couscous aux agrumes est inspirée de la base d’un couscous classique.
Un jour, j’avais sous la main de petites oranges, des canneberges et des citrons confits qui traînaient, et j’ai décidé de les intégrer.
Avec un peu de semoule de blé dur cuite, il ne reste plus qu’à mélanger. C’est un plat principal complet, idéal pour faire le plein de vitamines grâce aux agrumes.
On adore ce genre de recette, riche en fibres, pleine de saveurs et de bienfaits.
Comment bien cuire la semoule
Une recette de couscous végétarien aux agrumes
Cuire la semoule est simple, mais nécessite quelques étapes pour un résultat léger et savoureux :
- Choisissez une semoule de qualité : Privilégiez une semoule de blé dur fine ou moyenne, selon vos préférences.
- Hydratez la semoule : Dans un grand bol, versez la semoule et ajoutez de l’eau chaude (pas bouillante) en respectant les proportions indiquées sur l’emballage. Généralement, il faut 1 volume d’eau pour 1 volume de semoule. Ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile d’olive pour plus de saveur.
Laissez gonfler : Couvrez le bol avec un couvercle ou un torchon propre, puis laissez la semoule absorber l’eau pendant 5 à 10 minutes. - Aérez la semoule : Une fois que l’eau est absorbée, utilisez une fourchette pour défaire délicatement la semoule et éviter qu’elle ne forme des grumeaux.
Que faire avec vos restes ?
Pour la boîte à lunch, faite une salade rafraichissante et rapide ! Une belle salade de couscous avec des crevettes facile à préparer avec une vinaigrette à l’orange pour rehausser le tout.
Dans le fond, cette recette est un couscous classique mais pour végétarien. Un jour, j’ai trouvé des petites oranges, des canneberges et des citrons confits qui traînaient dans ma cuisine.
J’ai eu l’idée de les ajouter à un peu de semoule de blé dur déjà cuite, et voilà : un plat principal complet, savoureux et plein de vitamines grâce aux agrumes.
Au moment du service, ajouter du persil et quelques tomates en dés
Comment conserver le couscous aux agrumes ?
Cette recette ne peut pas se congeler mais vous pouvez conserver la recette au frais dans un contenant hermètique, et consommer dans les 5 jours. Je vous conseille de réserver les graines de couscous à part.
La Rive-Sud de Montréal et ses bonnes adresses
Pour découvrir une fine cuisine mettant en valeur les produits frais directement issus de nos jardins, c’est au Restaurant Tandem que cela se passe sur la Rive-Sud de Montréal.
Grâce à une approche culinaire unique et des menus dégustation qui varient en fonction des saisons.
Tandem s’est rapidement imposé parmi les meilleures adresses où manger à proximité de Montréal.
Que ce soit pour une soirée avec menu en 5 services ou un apéro, chaque plat est une expérience.
Si vous avez quelques agrumes sous la main, pourquoi ne pas essayer notre délicieuse recette de tarte à l’orange ? Une douceur parfaite pour prolonger le plaisir de votre repas.
Poursuivez votre lecture :
Huile d'olive : 2 CàS
OIgnon jaune : 2 Un
Ail : 2 gousses
Curry : 1 Càt
Cumin : 1 CàT
Curcuma: 1 Càt
Coriandre moulue: 1 Càt
Céleris : 3 branches
Rutabaga: 1 Un
Courgettes: 2 Un
Carottes: 4 Un
Orange : 2 Un
Citron confit : 3 Un
Raisin sec: 1 /2 T
Pois chiche : 398 Ml
Tomates en dés: 398 Ml
Bouillon légume: 3 Tasses
Coriandre :
Semoule : 2 Tasses
La Méthode du Chef
- Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir les oignons et l'ail durant 5 minutes et ajouter les épices.
- Couper le céleris et le rutabaga en dés . Réserver.
- Tailler les carottes et les courgettes en rondelles. Réserver.
- Tailler les oranges en quartiers. Réserver.
- Mettre le mélange dans la mijoteuse, et ajouter les autres ingrédients sauf les courgettes et les raisins
- Cuire à basse température pour 4 heures.
- Au bout de 4 heures, ajoutez-y les courgettes et les raisins et poursuivre la cuisson une heure.
- Cuire la semoule selon indication sur la boite.
- Au moment de servir ajoutez la coriandre fraiche.
Notez-que :
- Pour une version, non végétarienne ajoutez du poulet ou des saucisses.
- Le lendemain, avec les restants, j'aime le servir avec de la fêta émiettée et de la menthe fraiche.
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