Côtes levées de porc grillées, une recette gourmande qui fait l’unanimité à la maison quand on reçcoit.
Au restaurant Tandem à Verchères, la cuisine française est au cœur de notre identité. Mais cela ne nous empêche pas d’ajouter parfois des plats inspirés de la gourmandise du moment. C’est ainsi que nos côtes levées de porc ont fait leur apparition au menu… et le succès fut immédiat !
Côtes levées de porc grillées facile à faire
À peine servies, elles ont conquis nos amis, plusieurs nous ont demandé la recette et certains ont même affirmé qu’il s’agissait des meilleures côtes levées qu’ils avaient mangées de leur vie.
Autant dire que ce plat est devenu un incontournable quand on reçoit pour écouter les Canadiens de Montréal avec de belles rondelles d’oignons et des frites croustillantes.
Pourquoi les côtes levées de porc plaisent tant ?
Les côtes levées de porc représentent ce mélange parfait entre convivialité et générosité. Tendre à souhait, parfumée par une marinade riche et légèrement caramélisée, cette viande fond dans la bouche et appelle forcément au partage. Comme Obélix !
On aime ce plat car il est simple. Pas besoin d’être un chef pour savourer des côtes levées réussies, il suffit de choisir une bonne viande, une marinade savoureuse et de laisser le temps faire son œuvre. Et surtout de bien cuire les côtes léeves.
Le choix de la viande
Privilégiez des côtes levées charnues, avec juste assez de gras pour conserver le moelleux à la cuisson. La qualité de la viande joue un rôle clé dans la réussite de la recette.
La cuisson lente et généreuse
La clé de la tendreté des côtes levées de porc, c’est une cuisson douce et prolongée. Au four ou à la mijoteuse, laissez la viande cuire lentement jusqu’à ce qu’elle se détache de l’os sans effort.
Que faire avec les restes de côtes levées de porc ?
Si par miracle il vous en reste (ce qui est rare), ne les laissez pas traîner au frigo. Voici quelques idées :
- Effilochez-les pour garnir un sandwich gourmand.
- Ajoutez-les à une salade composée pour un repas complet.
- Intégrez-les dans une soupe ramen maison pour un bouillon riche et parfumé.
Tandem une adresse sur la Rive-Sud de Montréal
Bien sûr, au restaurant Tandem sur la Rive-Sud de Montréal, notre menu dégustation met plutôt en avant la fine cuisine française et les récoltes de nos jardins.
Mais cela ne nous empêche pas de proposer des plats plus gourmands et réconfortants, comme nos côtes levées de porc, dans notre formule petits plats à emporter du mercredi et du jeudi à l’automne. Un vrai classique pour les soirs de congé cuisine
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