Saviez-vous que le beurre Maître d’hôtel pris ses origines dans notre chère cuisine française ! Étonnant, non ? Nos chers cousins français ont l’art de travailler le beurre mais ici au Québec on l’aime bien notre beurre !
D’ailleurs, petite anecdote ! Je suis toujours étonné de voir qu’en France, lorsque l’on va au restaurant on t’apporte du pain sans beurre !
Le beurre Maître d’hôtel est un beurre additionné à froid de divers ingrédients tels que des épices, des herbes ou des aromates en général. Il accompagne bien les belles pièces de viandes grillées comme l’entrecôte. Chez nous à Verchères, sur la Rive Sud, notre côté bar à vin gourmand, nous pousse à le servir avec une belle pièce d’onglet
Personnellement, je trouve qu’il n’y a rien de meilleur que de laisser fondre son beurre sur la viande pour ensuite s’en délecter. Je sais, c’est cochon mais c’est tellement bon !
Vous pouvez en faire à la maison avec différents aromates et le congeler par la suite. Vous pourrez alors en sortir des tronçons lors de votre prochain souper pour surprendre vos invités avec cette petite touche gastronomique que vous apporterez à votre menu.
Imprimer la recetteCes recettes pourraient vous intéresser :
Poursuivez votre lecture :
N’oubliez pas cliquer sur les petites étoiles ! Si vous aimez nos recettes.
Beurre salé: 1 lbs
Echalote émincée: 1 Unité
Persil frais: 2 C à soupe
Huile d’olive : 50 Ml
Sel et poivre: Au goût
La méthode du Chef
- Tailler le beurre en cube.
- Tempérer dans un cul de poule.
- Hacher le persil et réserver.
- Faire suer l’échalote et l’huile d’olive durant 45 seconde au micro-onde.
- Incorporer tous les ingrédients au beurre.
- Bien malaxer à la main.
- Rouler dans du papier parchemin.
- Sceller avec un film alimentaire.
- Réfrigérer au moins 4 heures.
- Tailler et le servir sur une grillade ou une belle pièce de viande rouge.
- Conserver le reste au congélateur.
Notez que :
- Accompagne parfaitement vos viandes rouges tel que le cerf ou l’onglet de boeuf.
- Amusez-vous selon vos humeurs pour l'aromatiser (truffe, fines herbes, glace de viande)
- Se congèle.
Laisser un commentaire