Cette recette de pâté au poulet par le Chef du restaurant Tandem à Verchères en Montérégie.
Un grand classique cette recette de pâté au poulet
S’il y a bien un plat qui évoque les soirées douillettes et les repas en famille, c’est le pâté au poulet. Tout comme le pâté mexicain ou le macaroni au fromage, il fait partie de ces recettes réconfortantes qui nous ramènent directement à la maison quand l’automne arrive. C’est un plat simple, généreux et plein de souvenirs , le genre de recette qu’on aime savourer après une belle journée passée à l’extérieur.
Le chef du Tandem revisite les classiques
Au Restaurant Tandem à Verchères, sur la Rive-Sud de Montréal, le chef Pascal Turgeon aime revisiter ces classiques intemporels en y ajoutant sa touche personnelle quand nous faisons des plats à emporter pour nos clients.
Parce que même dans un petit restaurant de fine cuisine française et locale, il y a toujours une place pour les plats qui réchauffent le cœur et pour donner congé de cuisine à nos clients.
Un délicieux pâté au poulet maison
Notre pâté au poulet est préparé entièrement maison, avec une attention particulière portée aux détails, une pâte maison, une garniture généreuse de poulet de la Ferme du Village à St Roch sur Richelieu et une sauce onctueuse. Cette recette est inspirée de celle de la grand-maman du chef, mais, fidèle à lui-même, Pascal y a ajouté sa propre signature.
Si jamais vous avez un surplus de sauce, ne la perdez pas ! Elle fait une excellente base pour un vol-au-vent maison ou un gratin de légumes. Un bon réflexe zéro gaspillage qui s’inscrit parfaitement dans la philosophie Tandem.
Une recette de famille
La version originale se transmettait de génération en génération, mais au fil du temps, elle s’est raffinée. Aujourd’hui, ce pâté combine le goût d’antan à la précision d’un chef contemporain.
Si vous aimez travailler les pâtes, vous pouvez préparer votre pâte maison. Sinon, plusieurs pâtes feuilletées du commerce offrent de très bons résultats comme celle du Pain doré. L’essentiel, c’est de garder le plaisir de cuisiner et de partager ce plat simple et convivial.
Une cuisine locale et réconfortante
Au Restaurant Tandem, nous croyons qu’un bon plat n’a pas besoin d’être compliqué. Il doit simplement être bien fait, avec des ingrédients de qualité, issus de producteurs locaux. Notre cuisine de saison, inspirée de notre potager à Verchères, allie finesse et authenticité à travers son menu dégustation.
Tandem bien plus qu’une adresse
Que ce soit pour un menu dégustation, une table champêtre en été dans notre fermette ou un service de chef à domicile, chaque création du chef Pascal Turgeon garde ce fil conducteur. La gourmandise et le plaisir du partage. Le pâté au poulet, avec sa simplicité et sa richesse de goût, incarne à merveille cette philosophie.
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