La meilleure pâte à tarte

La meilleure pâte à tarte du restaurant Tandem à Verchères on vous partage ça et vous allez voir que cette dernière est facile à faire.

Rien ne vaut une bonne pâte à tarte maison

 

Il n’y a rien de mieux qu’une bonne pâte à tarte faite maison. C’est la base de nombreuses recettes et le secret d’une tarte réussie. Aujourd’hui, on vous partage notre recette, simple à réaliser et bien moins compliquée qu’on pourrait le croire.

Cette pâte dorée, friable et légèrement beurrée vous permettra de préparer des tartes sucrées comme salées , un exemple avec  la tarte à l’emmental , notre tarte épinard et féta, ou encore vos inspirations selon la saison. Une fois que vous l’aurez essayée, vous ne voudrez plus jamais acheter une pâte du commerce.

Une recette facile et pratique

 

La beauté de cette recette, c’est sa simplicité. En quelques gestes, vous obtenez une pâte souple.

Et le mieux ? Vous pouvez doubler ou tripler les quantités pour en avoir d’avance au congélateur, façonnée en boules prêtes à l’emploi. C’est toujours pratique d’avoir une pâte à tarte maison à portée de main pour un repas improvisé ou un dessert express.

Le secret pour bien réussir la meilleure pâte à tarte, c’est de travailler le beurre du bout des doigts, sans le faire fondre. Cela permet de conserver cette texture sablée qui donne aux tartes leur croquant si agréable. Trop de chaleur, et la pâte devient élastique , trop de mélange, et elle perd sa légèreté.

Le conseil du chef Pascal Turgeon

 

Au Restaurant Tandem à Verchères, sur la Rive-Sud de Montréal au coeur de la Montérégie, le chef Pascal Turgeon prépare régulièrement des pâtes à tarte que ce soit pour des chefs à domicile pour servir en mise en bouche ou pour des desserts.

Le chef aime rappeler qu’une bonne pâte est la fondation de tout plat réussi : « La pâte, c’est comme le tempo d’un morceau de musique, si elle est bien faite, tout le reste s’accorde. »

Lors de nos menus dégustation, nos tables champêtres, cette même rigueur et ce même plaisir se retrouvent dans chaque assiette.

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