Crème brûlée de foie gras

Cette entrée de crème brûlée de foie gras est la plus demandée durant le temps des fêtes lors des chefs à domicile ou des privatisation du restaurant à Verchères.

Souvent les clients me disent qu’elle goûte le ciel. Les clients les plus osés vont dire  » Ça goûte le petit Jésus en culotte courte « Et c’est bien pour cela que cette recette est la recette depuis 2011 du Tandem sur la carte. Elle est tout simplement indetrônable au Restaurant

Pourquoi faire une crème brûlée de foie gras

 

Faire une crème brûlée de foie gras, c’est transformer un classique de la gastronomie en une expérience unique et raffinée avec le goût unique du foie gras et son petit confit d’oignon.

C’est un contraste de douceur et de saveur. C’est sans aucun doute avec les classiques de la cuisine française. Pour faire cette crème brûlée de foie gras, je vous recommande de prendre un bloc de foie gras de chez Rougié.

Une saveur incroyable

 

Vous allez tomber en amour de l’onctuosité de cette crème brûlée avec le petit croquant de sucre caramélisé sur le dessus. Je vous promet que vos papilles vont être en émois. Ce contraste rend chaque bouchée délicieuse.

Une présentation sophistiquée et facile 

 

Servie dans des ramequins individuels, la crème brûlée de foie gras ajoute une touche de sophistication à votre table. Ce format individuel permet de mettre en valeur la préparation et ça facilite le service ! L’avantage est de pouvoir préparer la recette la veille.  Au moment de servir, il ne vous reste plus qu’à caramélisé au chalumeau. Une entrée facile ,rapide et décadente comme on aime.

Comment servir la crème brûlée de foie gras

 

Vous pouvez l’accompagner d’un confit d’oignon, ou mieux encore d’une gelée au cidre de glace. De manière plus familière on peut dire que la crème brûlée de foie gras est notre creton de luxe du temps des fêtes.

Quoi boire avec cette entrée

 

Un Sauternes  est fortement  recommandés pour accompagner cette entrée, son équilibre entre sucre et acidité met en valeur les saveurs subtiles du foie gras. Toutefois, un Côte de Beaune peut également être un excellent choix pour accompagner cette entrée. Ce vin de Bourgogne, avec ses arômes de fruits rouges et ses notes légèrement boisées, offre une fraîcheur à cette entrée riche. Ne tardez pas et venez nous voir à Verchères en réservant votre table au bar face au chef.

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