Tarte au sirop d’érable, le dessert iconique du temps des sucres à manger sans modération, une fois dans une année !
Un dessert du printemps québécois : la tarte au sirop d’érable
L’hiver se retire doucement, les journées rallongent et la sève commence enfin à monter : c’est officiellement le retour du temps des sucres. À cette période de l’année, rien ne représente mieux notre patrimoine culinaire qu’une tarte au sirop d’érable parfaitement dorée. C’est un dessert simple, authentique, profondément enraciné dans la tradition québécoise et impossible à remplacer.
À la maison, cette tarte fait partie de nos classiques du printemps, mais avouons-le , on la cuisine aussi en automne, en été, à l’Action de grâce… bref, dès que l’envie de sirop d’érable se fait sentir !
Une tarte riche, réconfortante et gourmande
La tarte au sirop d’érable est un dessert qui réunit tout le monde autour de la table. Sa texture fondante, son parfum irrésistible et sa douceur naturelle en font un dessert absolument incontournable.
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chaude, avec une boule de crème glacée au mélilot
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tiède sur le bout de la table
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froide, en petites tranches pour le brunch du dimanche.
Après la tarte aux pacanes, c’est souvent celle qu’on retrouve sur les tables lors des réunions familiales. Impossible de résister à l’odeur de l’érable qui envahit la cuisine… un vrai symbole du Québec et du printemps. Pas de doute, c’est le temps de visiter une cabane à sucre de la Rive-Sud de Montréal.
Le sirop d’érable c’est notre fierté locale
La magie d’une bonne tarte au sirop d’érable, c’est avant tout la qualité du sirop. Cuisiner avec un produit local, fraîchement récolté au printemps, change tout. Le parfum est plus riche, la couleur plus profonde et la texture plus veloutée. Nous sommes chanceux car nous sommes entourés de belles cabanes autour du restaurant Tandem à Verchères.
Le restaurant Tandem un restaurant local de la Montérégie
Au Tandem, à Verchères, nous aimons revisiter les classiques pour leur donner une touche gastronomique. C’est pourquoi la tarte au sirop d’érable est parfois présentée en assiette gourmande, accompagnée d’autres petits desserts maison afin d’offrir une trilogie autour de notre or liquide québécois. Travailler l’érable nous permet de relier la cuisine du restaurant à la culture locale, aux producteurs de la Montérégie et aux traditions qui nous sont chères. C’est une façon de célébrer le terroir et de rendre hommage à cette saveur qui nous représente si bien.
Venez découvrir sans plus notre menu dégustation en 5 services par le chef Pascal Turgeon
En caravane allons à la cabane
Oh! eh oh ! On n’est jamais de trop
Pour goûter au sirop
Pour goûter au sirop d’érable. Albert Viau- la cabane à sucre.
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