L’hiver commence à se retirer pour laisser place au printemps. Avec la température qui se réchauffe, les érables commencent à couler.
Je vous propose donc une recette qui rime avec le temps des sucres. C’est sans contredit LA tarte qui représente cette période.
Elle est aussi délicieuse chaude que tiède, avec une boule de crème glacée sur le dessus ! Aprés la tarte aux pacanes c’est cette tarte qui se retrouve à la table lors des réunions de famille.
Difficile de résister à l’odeur de l’érable qui flotte dans la cuisine. Si une petite neige tombe dehors, la déguster ne sera que plus réconfortant. En fait, cette tarte se mange à l’année longue, non ? J’avoue qu’il n’est pas rare que j’en fasse une en été…
Au restaurant, pour apporter une touche gastronomique à ce dessert, je la travaille en assiette gourmande. C’est-à-dire que je compose une petite trilogie de desserts à l’érable afin de rendre un bel hommage à notre « or du Québec »
C’est le temps de se « sucrer le bec », comme on dit, en bon Québécois. Ou bien de cuisinier des crunchies maison !
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Pour goûter au sirop
Pour goûter au sirop d’érable. Albert Viau- la cabane à sucre.
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Sirop d'érable: 1 T 1/2
Lait condensé: 300 Ml
Farine : 3 CàS
Fécule de maïs: 1 CàT
Oeuf: 1 Un
La méthode du Chef
- Préchauffer le four à 375°.
- Dans un cul-de-poule, mélanger le sirop d'érable avec le lait condensé, la farine, l'oeuf et la fécule de maïs.
- Bien mélanger et verser sur la croûte.
- Cuire au four 35 minutes.
Notez que :
- Si vous n'avez pas le temps de faire la pâte, achetez- la toute prête soit à votre épicerie ou au Pain Doré !
- Servez votre tarte avec une boule de crème glacée vanille.
- Vous pouvez y ajouter des noix ou pacanes sur le dessus au moment du service.
Cette tarte m’a l’air bien sympa, d’autant plus que je ne connais pas le gout du sirop d’érable, et c’est une 1sur le blog. J’imagine que vous avez une recette pour la pâte à tarte maison.
Est- ce les noix de Pécan que tu appelles pacanes?
Exactement !
Après 35 min de cuisson , le mélange était liquide au centre. Normal???
Trés etrange,le centre doit etre encore légèrement tremblotant. Mais pas liquide, vous avez mis la grille à quel niveau?