Le sébaste fait beaucoup parler de lui et c’est pour cela que nous vous proposons notre recette de filet de sébaste au citron, aux olives et à l’ail. Une manière simple et délicieuse de se familiariser avec ce poisson qui mange sans retenue nos délicieuses crevettes nordiques.
Ce poisson peut aussi se faire appeler la rascasse.
Est-ce que le sébaste est un bon poisson
Le sébaste est un très bon poisson avec une chair tendre et délicate. De plus, ce poisson peut-être vraiment un poisson a consommé.
- Pêche durable : ce qui veut dire que ce n’est pas un poisson en voie de disparition. Sa population est contrôlée et en plus, c’est de chez nous. Donc, on encourage notre industrie.
- Riche en oméga-3 : le sébaste est une excellente source d’acides gras oméga-3, des graisses saines qui sont bénéfiques pour la santé du cœur.
- Faible en calorie : le sébaste n’est pas un poisson gras. Ce qui veut dire que vous pouvez l’intégrer dans des régimes.
Les filets de sébaste peuvent se consommer grillés, poêlés, rôtis ou cuits au four. Je suis convaincue que vous allez trouver « poisson à votre pied ». La cuisson des poissons est un art et je vous incite à consulter notre article.
Où pêcher le sébaste au Québec
Depuis janvier 2024, et après presque 30 ans de moratoire, la pêche commerciale au sébaste sera autorisée cette année dans le golfe du Saint-Laurent.
Nous vous encourageons à consommer le plus de poissons du Québec. Vous allez apprécier leur saveur et nous avons de très bons produits dans le Saint-Laurent.
Au Tandem, nous travaillons uniquement avec des poissons du fleuve. C’est une décision que nous avons prise pour faire notre part pour l’environnement suite à un reportage sur l’industrie de la pêche.
Nous avons de très belles ressources ici, et en tant que restaurateurs, il est de notre devoir de les mettre en valeur. Venez découvrir les produits de nos jardins et du Québec avec notre menu dégustation du chef.
Vous comprendrez alors pour quoi Tandem se hisse dans le classement des meilleurs restaurants de la Rive sud de Montréal.
Imprimer la recette
Filets de sébaste : 4
Huile d'olive: 2CàS
Gousses d'ail: 5
Citrons jaunes: 2
Olives Kalamata: 2 CàS
sel et poivre: Au goût
Persil frais :
La méthode du chef
- Préchauffez votre four à 400 F.
- Dans un plat allant au four, disposez les filets de sébaste, salé et poivré.
- Ajoutez l'huile d'olive et l'ail émincé sur le dessus.
- Disposez les tranches de citron sur les filets de poisson.
- Ajoutez les olives.
- Enfournez le plat au four et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes.
- À la sortie du four, garnissez les filets de persil frais hachés.
Notez-que :
- Servez avec du riz ou des choux de Bruxelles grillés.
- Vérifiez la cuisson, cela peut varier en fontion de la grosseur des filets et de la puissance du four.
J’ai voulu voir les commentaires et ça a mis un vote de 3… c’est une erreur et je ne sais pas comment le changer.
Bonjour, peut être allée voir sur votre courriel de confirmation si vous pouvez modifier le nombre d’étoile, car moi je ne peux pas le faire malheureusement