A la maison, j’essaie d’utiliser des protéines végétales et de ne pas cuisiner de viande la semaine et de trouver des alternatives pour moins en manger ! Durant la belle saison, je trouve ça plus dur avec les barbecues !
Les aliments riches en protéines végétales ?
Les protéines végétales sont des nutriments essentiels que l’on trouve dans les aliments d’origine végétale, comme les noix, le tofu et le PVT « protéine végétale texturée’
Elles jouent un rôle clé dans la construction et la réparation des cellules, tout comme les protéines animales.
Ces alternatives naturelles sont particulièrement prisées dans les alimentations sans viande ou tout simplement pour varier son alimentation tout en réduisant sa consommation de proteine animale.
Riches en fibres, vitamines et minéraux, les protéines végétales se retrouvent dans des aliments tels que les légumineuses (lentilles, pois chiches), les céréales complètes (quinoa, riz brun), les oléagineux (amandes, noix) ou encore les produits à base de soja (tofu, tempeh).
Adopter les protéines végétales, c’est aussi faire un choix bénéfique pour sa santé et pour l’environnement.
Vous êtes curieux d’en savoir plus ? Suivez-nous pour découvrir leurs bienfaits et comment les intégrer à vos repas au quotidien !
Découvrez la protéine végétale, le PVT
La texture ressemble à de la viande hachée et cela permet de la remplacer dans plusieurs plats comme
- Un chili
- Des tacos
- Une sauce bolognaise.
- Un pâté chinois
C’est une super alternative pour moins manger de viande et cela va apporter en plus des protéines. On ne se cachera pas que c’est bon marché.
Quand on cuisine à la maison, eon va souvent remplacer la viande par le PVT.
Comment utiliser la protéine végétale texturée ?
On dirait des petits grains de riz brun un peu boursouflés. Ne cherchez pas le goût, il n’y en a pas. I
Il faut la cuisiner pour que cela ressemble à quelques choses. En plus, la protéine végétale texturée est un produit issue de la chaine ‘sans gaspillage’ car elle est fabriquée avec les restants de l’huile de soya.
Où se procurer de la PVT ?
- Rachelle Bery
- Aliment merci
Comment cuisiner les protéines végétales texturée
Une fois à la maison, vous regardez votre sac de PVT avec des yeux ronds comme une pièce de 25 sous ! Pas de panique. D’abord, il faut la réhydrater.
- Réhydrater : Faites tremper dans de l’eau chaude ou du bouillon pendant 5-10 min. Égouttez et pressez pour retirer l’excès de liquide.
- Assaisonner : Mariner ou faire revenir avec de l’ail, des épices (paprika, cumin, curry) ou de la sauce soja.
Si vous êtes plus du genre plat à la mijoteuse, on peut la partir le matin avant d’aller travailler, sans trempage.
Quel est le niveau nutritif de la PVT
On doit l’apprivoiser et le cuisiner à sa sauce pour l’apprécier, comme pour le tofu et le tempeh. Sans un minimum d’amour, on se demande vraiment à quoi bon.
Il faut donc l’assaisonner et le cuisiner et avec des épices et de l’imagination, vous serez surpris de la vitesse à laquelle vous vous passerez joyeusement de viande hachée.
À retenir :
- Très bonne source de protéines et de fibres.
- Peu de gras saturé
- Permet de manger moins de viande
Comment conserver la protéine végétale texturée
Vous la conserverez avec les pâtes, le riz et autre super aliments. Elle se conserve facilement dans un endroit sec au maximum 1 ans (je vous assure qu’elle ne prendra pas de valeur).
Une fois cuite, on la conserve deux jours au réfrigérateur.
Tandem une adresse sur la Rive-Sud de Montréal
Même si cet article parle de protéines végétales texturées, ce n’est pas ce que nous proposons au restaurant.
Au restaurant Tandem, nous servons des produits locaux de la Montérégie à travers un menu dégustation en 5 services.
Notre cuisine met à l’honneur les beaux produits de nos jardins, dans un cadre unique entre fleuve et champs.
Tandem et le service de chef à domicile
Si vous souhaitez faire appel à nos services, nous vous invitons à consulter notre menu chef à domicile.
Bien entendu, nous pouvons aussi personnaliser votre demande pour répondre à vos envies et créer une expérience unique.
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Article écris en Tandem par le Chef-propriétaire et sa conjointe ! N’hésitez pas de partager les articles.
