La tarte aux noix de pacanes, la Key lime pie ou le pain perdu façon crêpe Suzette dans mon top 3 de mes desserts !
Tarte aux noix de pacanes, un dessert réconfortant
Ma blonde n’a pas vraiment la dent sucrée, mais la tarte aux pacanes, c’est son péché mignon. Si on en cuisine une à la maison, son espérance de vie est d’environ un jour… maximum ! Et pourtant, on est loin de la fine cuisine française ! Mais que ce soit pendant le temps des Fêtes ou le temps des sucres, cette tarte fait partie de nos classiques indémodables sur le menu du Restaurant Tandem à Verchères.
Les origines de la tarte aux noix de pacanes
La tarte aux noix de pacanes trouve ses origines dans le sud des États-Unis, plus précisément en Louisiane, où les colons français ont introduit la culture de la pacane, fruit du pacanier, un arbre indigène d’Amérique du Nord. Rapidement, les habitants ont commencé à l’utiliser dans des desserts sucrés, notamment en mélangeant les noix à du sirop de maïs et de la cassonade. Ce mariage parfait entre la richesse des pacanes et la douceur du sirop a donné naissance à la fameuse pecan pie, devenue un symbole de la cuisine du Sud américain et un dessert incontournable des Fêtes de Thanksgiving.
Quand faire une tarte aux noix de pacanes
Chez nous ? c’est le réflexe de mon associée et blonde ! Quand Éricka décide de faire le grand ménage du garde-manger et qu’elle tombe sur un pot de pacanes, le verdict est immédiat on cuisine une tarte.
Au diable la retenue ! Le mélange de sirop d’érable, de cassonade et de noix grillées qui caramélisent doucement au four, c’est tout simplement irrésistible et gourmand.
Les bienfaits cachés des pacanes
Qu’on les appelle pacanes ou noix de pécan, elles sont excellentes pour la santé. Riches en bons gras et en antioxydants, elles se glissent aussi bien dans vos salades repas, vos muffins que dans un pain aux bananes maison. De quoi se faire plaisir sans trop de culpabilité !
Petit plaisir gourmand de notre chef , servez votre tarte aux noix de pacanes avec une boule de crème glacée au mélilot. Et si vous avez des restes, ne les laissez pas fondre ! Transformez-les en boules mystères glacées, une idée sucrée qui surprendra vos invités tout comme le chef va surprendre les convives lors des chefs à domicile sur la Rive-Sud et la grande région de Montréal.
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