Daube Provençale

La  daube Provençale, ce plat est apprécié pour son goût riche et réconfortant, typique des cuisines familiales du sud de la France. C’est un plat que l’on cuisine à chaque fois que nous allons en France.

Qu’est-ce que la daube Provençale ?

 

 

La daube Provençale est une recette originaire de Provence composée de bœuf ou de taureau mariné dans du vin rouge, de carottes et d’aromates.

Originellement cuite dans une daubière, récipient en terre cuite muni d’un couvercle permettant une cuisson à l’étouffée ! Une recette que l’on se transmet de famille en famille et de génération en génération.

Qu’est ce qu’une daubière ?

 

Une daubière est fait en terre cuite pour la cuisson au feu de bois sur le feu. À l’origine, elle servait à préparer la daube, plat traditionnel de Provence.

Quel vin servir avec la daube Provençale ?

 

Ma version de la daube Provençale, un petit clin d’œil à mon petit coin de pays du Sud de la France.

Au Québec, on ne trouve pas de viande de taureau. Donc, je remplace par des cubes de bœuf. C’est certes moins gouteux, mais tout aussi délicieux !  Et je cuis ma daube dans mon faitout en fonte.

Oui, la nostalgie du sud de la France, la cuisine, le soleil, les paysages de la Camargue avec les chevaux et les taureaux ! Bref, un petit coin de paradis près de mon cœur.

Si vous cuisinez ce plat à la maison, je vous conseille de vous procurer une bonne bouteille de Gigondas pour lui faire honneur.

Ce vin rouge, produit pas loin de là, est connu pour la richesse de ses arômes en fruits rouges mûrs, d’épices et de nuances de terre.

Il complète parfaitement les saveurs complexes de la daube.

Où trouver du vin ailleurs qu’à la SAQ

 

Vous avez cuisiné votre daube et elle mijote déjà. La cuisine est rangée et c’est à ce moment que vous vous apercevez que vous n’avez pas de vin pour l’accompagner. La SAQ est fermée.

Découvrez le Restaurant Tandem

 

Ne vous inquiétez pas, si vous n’êtes pas loin du restaurant Tandem, vous pouvez venir nous voir pour vous procurer une belle bouteille de vin.

Profitez-en pour découvrir un micro-restaurant adorable offrant une belle carte élaborée par un chef passionné. Le Tandem se classe parmi les meilleures restaurants de la Rive-Sud de Montréal.