L’odeur du pain d’épice, n’est ce pas un des biscuits incontournables du Temps des Fêtes.
L’odeur du pain d’épice gagne la course haut la main ! Ce dernier peut être accompagné avec une entrée de foie gras torchon ou encore en dessert. Nous on l’aime beaucoup avec le foie-gras.
Comment manger le pain d’épice
Cette recette est celle du restaurant Tandem, que notre chef va mettre en valeur avec le foie gras dans notre établissement à Verchères qui est une des meilleures adresses de la Rive sud de Montréal.
Je vous conseille d’utiliser des petits moules à pain pour en faire plusieurs et pouvoir ensuite les congeler.
Si vous venez nous voir au Tandem, n’hésitez pas à goûter notre pain d’épice et demandez à Ericka de vous conseiller un bon vin pour l’accompagner. Nous avons une belle carte des vins et notre menu dégustation lors du Temps des fêtes est festif.
La neige tombe, vous avez maintenant deux options :
- soit faire le sapin de Noël,
- soit vous mettre en pyjama et vous glisser sous la couette pour regarder un film classique de Noël
- soit faire un pain d’épice
N’oubliez pas de cliquer sur les étoiles si vous aimez nos recettes.
APPAREIL 1 ::
Mélasse : 125 Gr
Beurre : 125 Gr
Sirop simple : 125 Gr
Lait : 175 Ml
Cassonade : 125 Gr
APPAREIL 2 ::
Panko mixé au robot: 63 Gr
Farine : 155 Gr
Cannelle moulue: 4 Gr
Zeste de citron : 1/2 CàS
Gingembre moulue : 50 Gr
Muscade râpée: 1/2 CàT
Bicarbonate de soude : 10 Gr
Oeufs : 2 Un
La méthode du Chef
- Faire le premier appareil.
- Mettre tous les ingrédients ensemble, porter à ébullition et laisser refroidir à température pièce.
- Préparer votre deuxième appareil.
- Mettre tous les ingrédients secs et bien mélanger. Réserver.
- Mélanger le premier mélange au deuxième mélange et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide.
- Graisser les moules.
- Verser le mélange dans les moules et cuire au four à 350 F durant 45 minutes.
- Attendre qu'il soit refroidi avant de démouler.
Notez-que
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Temps de préparation : 30 minutes.
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Temps de cuisson : 45 minutes
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