Le pain blanc, je peux vous dire que durant la 1 ère vague de la Covid ! Nous en avons beaucoup mangé.
Beaucoup de personnes, ceux sont mises à cuisiner du pain ! On peut dire que tout le monde est devenu un peu boulanger ! Même moi, je me suis mise à chercher des recettes de pain pour faire des variantes.
Faire son pain blanc
Rien ne vaut la satisfaction de sortir un pain chaud du four, doré et croustillant, que l’on a préparé soi-même. L’odeur de cuisson est tout aussi réconfortante.
C’est un retour aux sources, qui reconnecte avec des savoir-faire traditionnels. Je me souviens que ma grand-mère fesait son pain blanc maison chaque semaine.
On va dire que faire son pain c’est quand même très agréable. Honnêtement. je trouve que c’est un moment de détente. Il n’ y a rien de plus relaxant que de pétrir la pâte.
Des ingrédients maison
En faisant son pain, on choisit chaque ingrédient : le type de farine, le levain ou la levure, et même des ajouts comme les graines ou les noix. Cela permet de réduire les additifs et de privilégier des produits de qualité.
Une fois la base maîtrisée, à vous de le personnaliser !
Quand le pain est cuit et légèrement refroidi, servez-le avec une mousse de foie de volaille onctueuse et des cornichons maison pour une touche de gourmandise.
Les variantes au pain blanc
Quand vous cuisinez votre pain, amusez-vous, car, comme dit plus haut, vous avez la base. Vous pouvez y ajouter une multitude de saveurs et y mettre votre touche d’originalité.
Chaque recette peut avoir ses propres caractéristiques.
En jouant avec ces variations, vous diversifiez les plaisirs et enrichissez les valeurs nutritionnelles. Explorer les variantes du pain blanc, c’est découvrir un univers de saveurs qui transforme chaque tranche en une expérience unique !
- Pain brun
- Pain aux graines de chia
- Pain aux olives.
Une tradition d’antan
Découvrez le pain blanc du restaurant Tandem
Dans la cuisine d’antan, faire son pain était monnaie courante pour plusieurs raisons. D’abord, les boulangeries n’étaient pas aussi accessibles qu’aujourd’hui, surtout dans les campagnes, ce qui rendait indispensable la fabrication du pain à domicile.
De plus, le pain constituait un aliment de base dans l’alimentation quotidienne, offrant une source essentielle de calories et de satiété pour toute la famille. Et à l’époque souvent les familles étaient plus nombreuses que de nos jours.
De génération en génération
La préparation du pain était aussi une tradition transmise de génération en génération, rythmée par des gestes appris et partagés, faisant partie intégrante du quotidien.
Le levain naturel, souvent gardé précieusement, servait de lien entre les cuissons et renforçait ce savoir-faire artisanal.
Si vous voulez aller encore plus loin, pourquoi ne pas tenter de faire votre propre levain maison ? Je vous invite à visiter le site Révolution fermentation qui est un site vraiment complet.
Le Tandem cuisine 100 % local
La pomme ne tombe jamais loin de l’arbre ! Quand je vois le nombre de recettes que sa grand-mère cuisinait, je me dis : Pas étonnant qu’il soit devenu le chef d’un des meilleurs restaurants de la Rive-Sud et de Montréal, selon les clients et leurs commentaires.
Le savoir-faire de Pascal est unique, et il travaille avec passion les produits de son jardin.
Tout est transformé pour éviter le gaspillage, avec une cuisine de la terre à la table, mais en version gastronomique. C’est ce que les clients découvrent lorsqu’ils choisissent le menu dégustation au restaurant.
Tandem à la maison
Le restaurant Tandem propose aussi un service de chef à domicile unique, où Pascal se déplace chez ses clients pour leur offrir un menu sur mesure en 3, 4, ou 5 services, selon l’inspiration du chef.
Ce concept est très en demande, car il permet de profiter d’une cuisine exceptionnelle dans le confort de son foyer, entouré d’amis.
Si vous souhaitez faire appel à ce service, n’hésitez pas à contacter le restaurant pour en savoir plus.
Imprimer la recetteLes prestations phares du restaurant :
N’oubliez pas de cliquer sur les étoiles si vous aimez nos recettes.
Levure sèche : 2 sachets de 8gr
Eau tiède : 1 Tasse
Sucre : 2 CàT
Lait : 2 Tasses
Crisco: 4 CàS
Eau tiède : 1 Tasse
Sel : 2 CàT
Farine : 11 Tasses
La méthode du Chef
- Remuer le sucre avec l'eau tiède.
- Verser en saupoudrant les 2 enveloppes de levures sur l'eau tiède.
- Laisser lever 10 minutes sur le comptoir, puis agiter avec une fourchette.
- Entre temps, chauffer jusqu'à une petite ébullition le lait.
- Dans un grand bol, verser le lait ajouter le crisco, l'eau tiède et le sel.
- Remuer jusqu'à ce que la graisse végétale soit fondue. Laisser tiédir.
- Ajouter la levure dissoute, remuer et ajouter la farine en petite quantité ( environ 5 1/2 tasse) et ajouter par la suite le reste de la farine.
- Renverser la pâte sur une planche légèrement enfariné et pétrir 8 à 10 minutes.Former la pâte jusqu'à une belle boule lisse.
- Mettre la pâte dans un bol graissé. Badigeonner le dessus d'un peu de graisse.
- Couvrir et laisser lever 1 heure.
- Abaisser 1 fois et couper la pâte en 4 boules.
- Mettre dans des moules à pain graissés et laisser lever 1 heure.
- Préchauffer le four à 400F.
- Cuire au four sur la grille du centre pendant 30-35 minutes.
Notez-que :
- Nous conseillons de laisser lever votre pain dans une pièce à 25 C.
- Moules 9x5 = 4 pains moyens.
- Une fois que ce dernier sort du four, coupez-vous une tranche avec un peu de beurre !
- Bien faire fondre le sucre avant d'y ajouter la levure.
- Donne 4 pains.
- Prévoyez le temps de cuisson !
Il semble délicieux
Mais j’aimerai bien que vous m’aidiez a couper la recette pour un seul pain svp.
Je regarderais plus tard ! Moi je fais toujours la recette pour en avoir d’avance et je congèle !
Vous coupez les ingrédients par quatre et c’est tout.
Je ne comprends pas la question
Est que l ont pourrais avoir la recette de pain brun?
Je suis encore entrain de faire des tests ! Je vais l’écrire plus tard 🙂
Merci beaucoup, je vais l’essayer et vous donner des nouvelles bientôt.
Peut on le faire au malexeur
Je pense !
Que voulez-vous dire re les portions: a) sucre 2 CàT 1 tasse?? (Est-ce 2 cueillères à table plus 1 tasse )
b) Crisco 4 C à S?? (Est-ce 4 cueillères à ? ?…Que veut dire le ‘S’?)
c) Sel 2 CàT. (Cueillères à table ou cueillères à thé?)
Merci d’avance.
t= thé
s= soupe
Dans quel position on place la grille ( au centre ou autre )
Au centre !
C’est pas 2 tasses de lait mais plutôt ,4 tasses je suis pas contente la pâte très dur a travailler
Étrange car je fais toujours cette recette comme indiquée
Un T majuscule veut dire Table