Quand on a trop de cornichons, que fait-on ? Des cornichons à l’aneth ! Découvrez la recette de notre chef Pascal Turgeon, extraite de son livre familial.
Conservez vos cornichons maison toute l’année
Si comme moi vous avez une tonne de cornichons, faites-en donc des conserves afin de pouvoir les déguster à l’année. Nos cornichons à l’aneth sont parfaits pour accompagner un Pulled Park ou encore des côtes levées.
Réussir ses conserves
Pour les générations passées, l’art de faire des conserves était monnaie courante. On conservait ainsi les fruits et les légumes pour constituer des provisions pour l’hiver. Cette tradition fait partie intégrante de notre culture québécoise !
Alors, après avoir récolté vos légumes, pourquoi ne pas inviter vos amis à un « party de récolte » ? Après tout, rien n’est plus plaisant que de cuisiner à plusieurs.
En plus, c’est l’occasion d’échanger des astuces, de rire ensemble, et de transformer une simple corvée en une expérience conviviale avec des rires assurés.
Découvrez notre article sur l’art de faire des conserves.
1 pot Masson, 2 pots Masson, 3 pots Masson …. On lâche pas !
Découvrez le village de Verchères
À 20 minutes du tunnel, en plein cœur de la Montérégie. Dans ce charmant village au bord du fleuve, vous allez pouvoir y voir de magnifiques maisons ancestrales, visiter un jardin enchanteur « le Jardin & des Lys » .
Mais, surtout vous allez découvrir le restaurant Tandem, qui est l’une des meilleures adresses de la Rive-Sud de Montréal.
Le Tandem est réputé pour sa fine cuisine française de saison, où le chef utilise les produits de ses jardins. Le concept de la terre à la table vous est offert en formule dégustation en 5 services.
Nous proposons également de belles planches d’apéro, et vous pourrez découvrir nos conserves de cornichons à l’aneth, mises en valeur avec notre mousse de foie de volaille maison.
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Concombres KirBy: 2 K
Aneth: 10 branches
Eau: 3 T
Vinaigre blanc : 3 T
Sucre: 1 pincée
Gros sel: 3 CàS
Gousse d'ail: 6
La méthode du Chef
- Brosser les cornichons.
- Dans un grand bol, ajouter l'eau trés froide avec de la glace.
- Faire tremper les cornichons toute une nuit.
- Dans chaque pot stérilisé et chaud, y mettre une branche d'aneth et une gousse d'ail.
- Ajouter vos cornichons.
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel.
- Verser le vinaigre très chaud dans les pots.
- Sceller.
- Attendre 15 jours avant de les déguster.
Notez que :
- L'eau doit être très froide lors de la première étape.
- Belle idée de cadeau gourmand à offrir.
- Se conserve environ 3 mois au réfrigérateur.
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de préparation: 30 minutes
Faut til les mettre au frigo pour le trempage?
Oui !
Peux double la recette et mettre mes cornichons dans une glacière avec bcp de glace et eau ? Pour le trempage 12 hrs. Environ??
Effectivement
Peut-on les faire stérilisés dans des pots mason?
Moi je prefere le faire avant
Faut il rincer les cornichons avant de les mettre dans le pot?
Bien sur
Combien de temps se conserve t’il emporter dans mes amoire
Tout dépends si les étapes de conserves sont bien respectés, mais moi je ne garde pas plus d’une année