Pourquoi notre carré d’agneau aux herbes de Provence est-il si populaire ?
Tout simplement parce que le chef Pascal Turgeon maîtrise parfaitement la cuisson et le cuisine avec beaucoup d’amour !
Le carré d’agneau fût longtemps sur le menu de notre restaurant de fine cuisine française à Montréal.
Le carré d’agneau aux herbes de Provence toujours populaire
Dans notre nouveau restaurant de la Rive-Sud de Montréal, ce plat classique fait son retour, mais uniquement selon les humeurs du Chef. Il ne sera donc plus à la carte comme avant.
L’essentiel est de le travailler avec les produits de nos jardins et ce que la nature met à notre disposition.
Cet hiver, lors d’un service de chef à domicile sur la Rive-Sud de Montréal. Il a volé la vedette sur un menu en 5 services.
Le chef à décidé de le servir avec un rub au sapin baumier. Le résultat ? Une expérience incroyable, pleine de saveurs forestières.
Comment trouver de l’agneau au Québec
Pour découvrir ou redécouvrir l’agneau du Québec, privilégiez un achat local et authentique ! Procurez-le directement à la ferme ou dans les épiceries, en vous assurant qu’il provient bien du Québec.
Vous pouvez également consulter la liste des différents points de vente pour faire votre choix.
De notre côté, nous nous approvisionnons à la Boucherie ML à Contrecœur, une adresse incontournable pour des produits de qualité.
Avec quoi servir un carré d’agneau aux herbes de Provence
Servez-le avec un gratin de légumes à la provençale pour rester dans le sujet.
J’aime aussi beaucoup l’accompagner d’une poêlée d’haricots à l’ail et de petites pommes de terre au beurre.
L’agneau est une si belle pièce qu’elle mérite d’être mise en valeur par des accompagnements simples, mais savoureux. Le plus important reste cependant de bien maîtriser la cuisson.
Et surtout, mettez une belle bouteille de vin sur la table, car ce plat le mérite amplement. Un vin de Bourgogne serait certainement un excellent choix.
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