Que veux dire saumon en escabèche
L’escabèche apporte une touche à la fois gourmande et légère aux plats.
C’est une technique idéale pour prolonger la durée de vie d’un aliment tout en le rendant savoureux !
Comment servir votre saumon en escabèche
Le conseil du chef pour mettre en valeur votre escabèche de saumon. Vous le servez avec une belle salade croquante de fenouil et de radis croquants, relevé par une vinaigrette aux agrumes. Au moment de servir, ajoutez-y un peu de zeste de citron sur le dessus
L’escabèche se prépare d’avance
Saumon en préparation pour l’escabèche
Son principal avantage ? Elle peut être préparée à l’avance et se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
L’escabèche de saumon, avec sa fraîcheur et son raffinement, saura séduire les palais et trouver sa place sur nos tables dès l’arrivée des beaux jours.
Où manger le meilleur saumon en escabèche ?
Et si cet été, Tandem remettait à l’honneur son célèbre saumon en escabèche dans son menu dégustation en 5 services du chef ?
Un des coups de coeur de nos clients qui disent que c’est la meilleure escabèche au monde.
Alors, c’est un rendez-vous sur la Rive-Sud, à Verchères, où notre restaurant vous propose une fine cuisine inspirée de notre concept « De la Terre à la Table« , avec des ingrédients fraîchement récoltés de nos jardins.
Un conseil, réservez vite votre table car les places sont limitées et la réputation du restaurant n’est plus à faire.
Que faire avec des restants de saumon escabèche ?
Il vous reste une petite portion d’escabèche ! Ajoutez les morceaux de saumon dans un bol repas ! Vous allez voir comment nos bols santé sont incroyables pour manger santé et équilibré au bureau ou à la maison.
Imprimer la recetteN’oubliez pas cliquer sur les petites étoiles ! Si vous aimez nos recettes
Filet de saumon : 500Gr
Oignon: 1 U
Canola: 300 Ml
Vin blanc : 300 Ml
Vinaigre de vin blanc: 300 Ml
Sel et poivre: Au gôut
La méthode du chef
Pour 4 à 5 personnes
- Tailler le filet de saumon en portion égale dans le sens de la largeur
- Dans un plat en plastique avec couvercle, mettre les morceaux de saumon, ajouter du sel, du poivre et parsemer d'oignons taillés en pétales.
- Dans une casserole, porter à ébullition l’huile, le vin blanc, le vinaigre.
- Verser la marinade bouillante sur le saumon.
- Fermer votre couvercle immédiatement et laisser cuire votre escabèche 5 minutes dans un endroit tempéré.
- Retirer le couvercle et placer au réfrigérateur.
- Réfrigérer 4 heures avant de servir.
Conseil du chef:
- Espacer bien vos morceaux de saumon d’environ 2 centimètres.
- Se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur.
- La marinade doit mouiller à grandeur votre poisson. Donc le choix de votre contenant est très important !
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