Ce sahimi de thon albacore est une variante de celui que nous servons sur notre menu dégustation.
Un sashimi de thon avec des cerises
Un accord explosif que cette recette magnifique de sashimi de thon albacore mis en valeur avec des cerises noires. L’an dernier sur une de nos tables champêtres. J’ai travaillé des cerises du BC avec cette entrée de thon.
Cerises pour cuisiner avec le sashimi de thon
Quoi boire avec le sashimi de thon
Ce fût une explosion de saveur mais c’est surtout avec le vin que nous avons tous eu une émotion. Ericka l’a mis en vedette avec un vin rouge très léger qui est un de nos vins chouchou « Le facteur su’l vélo » en rouge. Il est seulement disponible en importation privé avec l’agence Boire.
Réserver un chef à domicile
Envie de vivre une expérience unique entre amis, chez vous ou au chalet ? Offrez-vous les services d’un chef à domicile avec un menu spécialement conçu pour l’occasion.
Découvrez à votre tour ce savoureux mariage de saveurs en toute convivialité. Il vous suffit de contacter le restaurant Tandem pour réserver votre service de chef à domicile.
Nous aimons prendre le temps d’offrir à nos clients une véritable expérience culinaire. Après tout, la cuisine n’est-elle pas faite pour être partagée, tout comme les bons vins qui l’accompagnent ?
Où trouver du thon albacore ?
Découvrons sans plus tarder cette entrée de haute gastronomie. Le thon albacore est parfois difficile à trouver. Je vous recommande de vous adresser directement aux poissonneries de votre région.
Je sais également que Lufa en propose à certaines périodes de l’année.
Les restaurants de la Rive-Sud de Montréal
À Verchères, plusieurs activités estivales s’offrent à vous, dont la visite des magnifiques Jardins des Lys, situés juste derrière le restaurant Tandem.
Ce jardin enchanteur, où le temps semble suspendu, est l’endroit parfait pour profiter d’une journée ensoleillée, notamment en juillet.
Après avoir flâné dans les jardins et longé le bord du fleuve, prolongez votre expérience en réservant une table en salle ou sur la terrasse du restaurant Tandem.
Un menu de saison et de produits locaux
Leur sashimi de thon préparé avec soin, est un incontournable de la saison mis en évidence sur leur menu.
Ce délice est souvent servi avec leur huile de tagette, fabriquée à partir des fleurs de leurs propres jardins. Un délice.
Et bonne nouvelle : ils proposent cette huile en vente pour prolonger l’expérience chez vous !
Les dîners champêtres
Offrez-vous une expérience unique avec les tables champêtres du restaurant Tandem. Situés au cœur des champs à Verchères, ces repas sont une célébration des produits locaux et de la cuisine raffinée.
Imaginez une table dressée dans un cadre enchanteur, entourée des jardins du chef, où chaque plat met en valeur les récoltes de la saison.
Imprimer la recetteRecette écrite par le chef-copropriétaire du Tandem
Longe de thon: 1
Cerises fraiches: 20 un
Echalotes vertes: 2 Un
Sel et poivre : Au goût
Huile d'olive : 1 filet
Eau : 100 Ml
Vinaigre vin rouge: 150 Ml
Feuilles de menthe: 20
Vrille de pois : Facultatif
Lime: 1 Un
La méthode du Chef
La méthode du Chef :
- Nettoyer les échalotes et les émincer.
- Faire bouillir l’eau et le vinaigre de vin rouge avec une pincée de sel et couler le mélange sur les échalotes.
- Laisser cuire environs 30 minutes et réserver au frais.
- Dénoyauter les cerises fraiches et les tailler en 4.
- Tailler la longe de thon en tranche de 2à3 millimètre.
- Étaler-le sur du papier ciré en couronne et ajouter un peu d’huile d’olive. Réserver.
Dressage :
- Renverser le thon sur une assiette et assaisonner.
- Ajouter l’huile d’olive et le jus de lime.
- Étaler sur le dessus les échalotes au vinaigre.
- Déposer les cerises et les feuilles de menthe.
- Agrémenter de vrille de pois et déguster.
Notez-que :
- Cette recette est pour 4 à 6 personnes en entrée.
- Demandez à votre poissonnier pour le thon albacore, ce n'est pas un poisson que vous trouverez en épicerie.
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