Voici une recette d’une simplicité volontaire, idéale pour agrémenter de petits croûtons en apéritif ou pour accompagner un poisson grillé.
C’est dans les meilleurs restaurants que nous trouvons les meilleurs amuses-bouche!
En plus d’être délicieuse, cette est recette pratique car tout se prépare d’avance. Pour cette entrée, faites attention à la qualité de l’huile d’olive. Au Marché Jean Talon, il y a une boutique spécialisée dans les huiles et vinaigres où vous pouvez vous procurer les ingrédients essentiels à cette recette qui me vient de chez ma belle-mère dans le sud de la France. Je l’utilise souvent au restaurant en amuse-bouche et c’est à chaque fois un succès auprès de nos clients.
Amateur de poivrons, découvrez aussi ma recette de potage aux poivrons rouge grillés.
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Poivrons rouge: 3 U
Poivrons jaune: 1 U
Huile d'olive: 4 CàS
Citron: 1 U
Persil : Au gôut
Ail: 1 gousse
Sel et poivre: Au gôut
La méthode du chef
- Positionner votre four en position grill.
- Mettre les poivrons au four et laissez les noircir ( environs 5 minutes mais vérifier selon l'intensité de votre four)
- Peler les poivrons .Je vous conseille de mettre les poivrons dans un sac plastique afin de pouvoir ôter la peau plus facilement.
- Couper les poivrons en fine lanière et les déposer dans un plat
- Ajouter l'huile , le jus de citron et l'ail .Bien mélanger
- Ajouter ensuite le persil et l'ail.
- Ajuster en sel et poivre
- Laisser mariner 1/2 journée
- Dresser sur petit croûton
La simplicité, de bons ingrédients frais, quoi de mieux! Merci!
Merci !