La bisque de homard longue recette à faire mais qui en vaut la peine.
Vous avez reçu vos amis pour un party de homard à la campagne. Une fois le barbecue terminé, vous vous êtes retrouvé avec une montagne de carcasses de homards.
Votre première idée a été de les jeter. Non, gardez vos carcasse car c’est la base de la bisque.
Cuisiner la bisque de homard
Mais saviez-vous que vous pouvez concocter une délicieuse bisque de homard maison avec vos carcasses ?
Le homard se cuisine de mille et une façons, plus exquises les unes que les autres.
Un de mes classiques gastronomiques au restaurant est la bisque de homard.
En effet, sa carcasse recèle un concentré de goût à découvrir. Comme la saison ne dure pas longtemps, pourquoi ne pas en faire des réserves ? Vous allez pouvoir vous régaler tout au long de l’année.
Quand vous achetez du homard prenez celui du Québec. Le homard fait partie des produits certifiés Aliments du Québec.
Comment servir la bisque de homard
La bisque de homard peut se déguster avec une petite touche de crème fraîche et quelques morceaux de chair de homard pour une entrée sous le signe de la fine cuisine.
Mais saviez-vous qu’elle peut aussi devenir l’ingrédient phare d’un délicieux risotto ?
Ce plat, parfait pour accompagner un poisson, est un classique que j’aime proposer lors de mes prestations de chef à domicile.
Une idée simple mais, qui fait toujours sensation et que l’on me redemande souvent au Restaurant Tandem.
Faire de l’huile de homard maison
Croyez-moi, les carcasses sont précieuses ! On peut même en faire une délicieuse huile de homard.
Elle accompagne parfaitement des crevettes grillées servies en verrine.
Vous pouvez également la servir avec un petit croûton au fromage et une petite salsa de truffe noire qui rehaussera parfaitement le goût.
Voyager dans le sud
Quand vous voyagez dans le Sud, soyez conscient(e) de ce que vous mangez !
Nous ne cherchons pas à interdire la pêche au homard ni à menacer les emplois des pêcheurs locaux, mais nous souhaitons qu’elle soit encadrée, sécuritaire, et respectueuse des droits humains.
C’est ce que nous espérons en sensibilisant les gens à l’industrie.
La boutique du restaurant Tandem
Tandem est un incontournable situé à Verchères en Montérégie sur la Rive-Sud de Montréal.
Avec sa fine cuisine française et une superbe carte des vins, le chef Pascal Turgeon, passionné de cuisine locale, élabore chaque plat à partir des produits de ses jardins.
Il signe un menu dégustation incroyable qui lui vaut d’être dans les meilleurs restaurants de la Rive Sud de Montréal
Chez Tandem, nous nous engageons à privilégier l’approvisionnement local et à travailler chaque ingrédient sous toutes ses formes, sans gaspillage alimentaire.
Nous savons que la bisque de homard est longue à préparer, alors pourquoi ne pas laisser le chef s’en occuper ?
Contactez-nous pour en acheter dès aujourd’hui !
N’oubliez pas cliquer sur les petites étoiles ! Si vous aimez nos recettes.
Laisser un commentaire