La socca au parmesan et olives est une spécialité que nous adorons chez nous.
À côté de ma ville natale, il y a la ville de Nice, célèbre pour ses spécialités culinaires, que nous cuisinons aussi avec passion, puisque nous partageons les mêmes produits locaux.
Dans le Sud de la France, nous sommes bénis avec une abondance de beaux et bons produits, qui rendent nos plats si savoureux.
Comment expliquer la socca au parmesan et olives
La socca est une galette de pois chiches que l’on sert à l’apéro avec des olives, des charcuteries, sans oublier l’incontournable verre de rosé pour accompagner le tout.
Car si le Québec a sa Poutine, le sud de la France a son rosé et son pastis !
Il n’y a guère d’apéro où l’un des deux manque sur la table. Une belle idée d’accompagnement lors de la prochaine fin de semaine au chalet ! Il ne reste plus qu’ à penser au barbecue et hop !
Vous pouvez aussi servir avec la socca au parmesan et olives des filets d’anchois.
Je ne l’ajoute pas à la recette principale car beaucoup de gens aiment moins le coté salé des anchois.
Est-ce que la socca est une pizza
La socca est très facile à préparer et elle peut aussi servir de base pour une pizza sans gluten puisque la galette se fait avec de la farine de pois chiches.
En effet, rien ne vous empêche de la garnir de garnitures de votre choix et de vous en faire une délicieuse pizza maison.
On la cuit d’abord, puis on la sert en pizza ou en pointe avec de l’houmous.
Une alternative au pain sans gluten
Dans notre restaurant de fine cuisine, il nous arrive d’en proposer à la place du pain sans gluten.
Cette recette n’est pas la recette classique de la socca car j’y ai ajouté des olives et du parmesan.
Vous pouvez vous amuser à la faire nature ou bien avec des anchois. Délicieux!
Imprimer la recette
Farine de pois chiche: 160 Gr
Herbes de Provence: 2 CàS
Sel : 1/2 CàT
Eau : 1 T
Ricard : 2 CàS
Huile d'olive : 3 CàS
Olives noires : 20 Gr
Parmesan : 3 CàS
Fleur de sel: Finition
La méthode du Chef
- Dans un bol, mélanger en fouettant la farine de pois chiche, les herbes de provinces, le sel, l'eau et le Ricard.
- Ajouter l'huile d'olive ( 3 CàS), les olives coupés en fine tranche et le parmesan fraichement râpé.
- Laisser reposer à couvert durant 30 minutes.
- Préchauffer le four à grill et mettre la grille au centre.
- Dans une poêlé antiadhésive,, faire chauffer 3 CàS d'huile d'olive. Une fois l'huile bien chaude, versez-y le mélange.
- Et laisser cuire environ 3 minutes, vous allez voir des petites bulles se former.
- Retirer , parsemer de fleur de sel et mettre au four 5 minutes.
- Une fois sortie du four, faites la glisser sur une planche.
- Laisser tiédir et couper en pointe.
Notez- que :
- Pour la version Vegan, ne pas mettre de parmesan.
- Vous pouvez remplacer les herbes par du romarin.
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