Une recette de tartare aux deux canards. Ce n’est pas une recette classique de la carte du Restaurant Tandem. Mais, c’est une recette que nous avons fait lors d’une privatisation pour un mariage champêtre dans notre fermette en Montérégie.
Comment bien réussir son tartare aux deux canards
La volaille est toujours plus risquée d’être consommée crue. C’est pour cela que cette recette doit être faite avec des produits de qualités.
Cette recette, parfaite pour les gourmets, met en valeur deux types de canard. Un mélange unique avec notre magret de canard fumé dans nos fumoirs et du canard frais de première qualité.
Le magret de canard fumé
Un de mes coups de cœur en boutique, tout comme mon fameux bacon maison !
Mais rassurez-vous, si l’idée de préparer votre magret de canard maison vous semble trop ambitieuse.
Il existe de très belles alternatives toutes prêtes en magasin le magret de canard fumé de chez Canabec est le meilleur pour réaliser cette recette, chez Iga
Cette recette change des tartares plus classiques comme celui de boeuf que l’on retrouve souvent dans les restaurants français.
Le tartare est une entrée ou un plat parfait pour toutes les occasions.
La fraicheur des aliments
Quand vous cuisinez les tartares assurez-vous toujours de la fraîcheur de vos aliments afin de créer des plats sans cuisson mais aussi sans risque !
Cela garantit non seulement des plats crus savoureux, mais surtout sans aucun risque pour la santé. La qualité des produits est la clé pour réussir ces recettes.
Faites attention de toujours préserver la chaine du froid et de ne pas laisser la viande crue longtemps sur les comptoirs.
Pimenter vos tartares
À la maison, nos amis ont des palais bien différents quand il s’agit de plats relevés.
Pour satisfaire tout le monde, je préfère laisser le choix à mes invités en disposant sur la table de petits bols de piment.
Tout comme au restaurant, j’aime offrir la liberté de pimenter leur tartare aux deux canards selon leurs goûts, grâce à nos délicieux piments maison, directement issus de nos jardins.
Quand c’est le temps de fermer le potager à l’automne, je récolte tous les piments pour ne rien perdre.
J’en prépare soit une délicieuse sauce piquante, parfaite pour accompagner les huîtres, soit des piments marinés dans l’huile, qui sont tout simplement incroyables. Un vrai bonheur pour relever vos plats tout au long de l’année
Quoi boire avec le tartare aux deux canards
Suggestion de vin d’accompagnement : le vin de la jeune vigneronne Arianna Occhipinti. Un accord mets et vin étonnant que nous avons proposé lors de la privatisation.
Au Restaurant Tandem, nous avons à cœur de vous offrir des accords parfaits pour vos menus, que ce soit lors d’un service de chef à domicile ou lorsque vous privatisez notre restaurant.
Créer des expériences mémorables à travers des associations harmonieuses entre mets et vins soigneusement sélectionnés, c’est notre mission.
Chaque bouchée, chaque verre est pensé pour vous faire vivre un moment unique.
Venez vivre l’expérience en réservant votre table en ligne
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