Découvrez le Meursault :
Découvrons un vin fort intéressant qui est produit en Côte d’Or. Il est classé parmi les appellations communales du vignoble de la côte de Beaune. Ce sont des grands vins qui produisent à 96 % de vin blanc contre 4 % de vin rouge. Si vous êtes amateurs de blanc cet article vous séduira.
Si vous êtes plutôt type vin rouge comme le chef du Tandem, je vous conseille de lire notre article sur le Pommard ou sur le Lirac.
En bref :
- Vins produits : blanc et rouge
- Appellation(s) principale(s) : Meursault
- Type d’appellation(s) : AOC
- Cépages dominants : Chardonnay en blanc et Pinot rouge en rouge
- Climat : océanique, voire continental
- Sol : marnes
Les Cépages :
Le village de Meursault où le Chardonnay donne le meilleur de lui-même est emblématique pour produire des vins blancs de Bourgogne riches et gras. Le Meursault a d’ailleurs une notoriété internationale en raison de la qualité de ses vins qui sont souvent classés Premiers crus.
Le Chardonnay est le cépage principal en production de vin blanc, production qui date de fort longtemps et qui se classe comme l’un des meilleurs vins blancs de France depuis 1050.
Il existe 19 climats classés en Premier cru : Blagny, Charmes, Clos des Perrières, Genévrières, La Jeunellotte, La Pièce sous le Bois, Le Porusot, Les Bouchères, Les Caillerets, Les Cras, Les Gouttes d’Or, Les Plures, Les Ravelles, Les Santenots Blancs, Les Santenots du Milieu, Perrières, Porusot, sous Blagny, sous le Dos d’Âne.
Au sommet du classement on va retrouver :
- Les Perrières
- Les Charmes
- Les Gouttes d’or
La production de vin rouge est minime avec 4 % de la production en monocépage de Pinot noir.
Situation Géographique :
Où aller pour boire ce vin ? Dans la commune de la Côte d’Or en Bourgogne, située à environ 8 km au sud de Beaune sur la commune de Meursault. Le vignoble a une superficie de 395 hectares.
Caractère du vin :
En blanc :
Les vins blancs de Meursault présentent des notes végétales et florales, accompagnées d’arômes de noisette et d’amande. Ils seront mis en valeur par une fine cuisine qui met à l’honneur de belles pièces de viandes, de poissons et de crustacés.
À quoi s’attendre lorsqu’on sert un Meursault lors d’une réception entre amis ? C’est un vin qui va faire parler, qui a un côté gras en bouche mais avec un bel équilibre assurant la fraicheur.
On ouvre le Meursault avec un macaroni au homard ou encore avec des raviolis de crabe des Neiges.
Je le vois bien aussi avec un tartare de saumon . Assurez-vous qu’il soit à une température de service entre 12 et 14 °C. Durant la belle saison, vous pouvez retrouver une bouteille ou deux sur la carte des vins du Tandem. Un vin qui va mettre en évidence la fine cuisine du meilleur bar à vin de la Rive Sud.
En rouge :
On ne peut pas dire que le Meursault soit reconnu pour ses vins rouges, mais ne l’oublions pas tout de même ! Le Meursault rouge est disponible en appellation Village ou en appellation Premier cru (un peu plus de quatre hectares).
La majorité des parcelles se trouve au nord du village, près de Volnay. Alors, jouons la carte du mystère et ouvrons-le en rouge ! En dégustation, cela donne des vins assez légers, avec des arômes de fruits rouges et de petites fleurs, avec une belle finale. Pour lui rendre hommage, on le sert avec un foie gras poêlé ou un magret de canard et à 14 degrés.
Vous pouvez aisément oublier ce vin dans votre cellier afin qu’il prenne de la bouteille car souvent les vins de Bourgogne prennent du caractère en vieillissant pour notre plus grand bonheur.
Le potentiel de garde moyen pour le Meursault rouge est de 5 à 15 ans., ce qui est quand même jeune si on le compare à d’autres grands de Bourgogne comme la Romanée Conti avec une capacité de garde bien supérieure à la moyenne, de 50 ans, voire plus sur les millésimes exceptionnels.
Notre coups de coeur:
Alors, dans le vaste monde du vin, quel Meursault choisir à la SAQ ? Les Meursault sont assez dispendieux à l’achat donc on n’achètera peut-être pas un Meursault pour le pique-nique entre amis autour d’une partie de pétanque. Il sera toutefois superbe pour vos occasions spéciales :
Lors d’un souper avec sa tendre moitié :
Nicolas Potel Meursault 2015
Le plus populaire :
Bouchard Père & Fils Meursault 2016
Si vous Gagnez au loto :
Chanson Meursault Charmes Premier Cru 2016
Essayer le Meursault avec nos recettes :
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Article rédigé par Ericka Soleilhac Maitre d’hôtel et propriétaire de l’entreprise
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