Les vins recommandés du Restaurant Tandem.

Si vous passez par la rue Villeray, poussez la porte de cet apportez votre vin de Montréal et venez déguster votre Corbières avec un des plats du chef ou en formule carte blanche. Si vous optez pour un Corbières rouge, l’accord parfait sera avec notre carré de sanglier au romarin quand le chef propriétaire le travaille en suggestion.
Sinon, il sera parfait avec notre médaillon

Il est viril, charpenté, voire légèrement sévère à ses heures et assez peu aromatique lorsqu’il est bu jeune. Vous l’avez peut-être deviné, il s’agit du Cornas, qui développe ses arômes au bout de la troisième année.Ce vin possède une robe de couleur grenat foncé. C’est un vin avec un bouquet fruité et prompt au vieillissement, car il va développer des arômes de fruits noirs, de cuir.
Des vins parfaits pour accompagner des viandes comme le cerf.

Ce sont des vins de gastronomie qui présentent une belle rondeur en bouche et qui peuvent mettre en valeur de superbes mets. N’hésitez pas à mettre vos bouteilles en cave, car ils sont aptes au vieillissement, jusqu’à vingt ans. On peut donc se permettre de l’oublier !
Les blancs auront une belle robe dorée, seront peu acides et légèrement moelleux. Tout en rondeur, ils sont très riches et aromatiques, avec de belles notes de fleurs. Ils peuvent développer des arômes plus boisés après quelques années.

La vallée du Rhône produit des vins qui font partie de mes préférés sans aucuns doutes. Les vignobles du Rhône sont situés entre Lyon et Marseille et sont bordés à l’ouest par le Massif central et à l’est par les Alpes. Ceux sont des vins gorgés de soleil qui nous remplissent de bonheur.

Après avoir vu les Madirans, le Jurançon. Nous voici en plein cœur du Périgord pour découvrir l’AOC Bergerac ! Découvrons sans plus tarder des vins rouges originaux, des vins de plaisir, des vins qui sont faciles à boire avec une belle cuisine du terroir comme le foie gras poêlé ou bien un cassoulet.

Il n’y a rien de plus agréable que de boire un bon verre de Cahors pour accompagner des produits de sa région avec lesquels il s’accorde parfaitement. Et on ne peut pas dire que ce coin de la France est oublié en matière de gastronomie! En effet, un voyage dans le Sud-Ouest est une invitation à la  fine cuisine gastronomique

Il est situé exactement sur la commune de Villié-Morgon à 54 kilomètres au nord de la ville de Lyon. Son nom provient de la fusion de deux hameaux « Villié » et « Morgon ».
L’appellation a conservé le nom qui correspondait aux vins les plus prestigieux.
Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le BEAUJOLAIS (Léon DAUDET)
Comme vous pouvez le constater, lorsque vous voyagez dans le coin de pays d’Ericka, les vins ne manquent et la gastronomie locale non plus ! Le Sud de la France est un coin à connaitre !

Avec le temps des fêtes qui approche, pourquoi ne pas présenter un vin parfait pour la période. Après tout, entre Noël, le jour de l’An et les repas entre amis, toutes les occasions sont bonnes pour lever notre verre en décembre.

Le Monbazillac est un vin liquoreux, comme le Sauternes ou le Jurançon moelleux.  Un vin de Bergerac qui est produit sur la rive sud de la Dordogne, près du village qui porte son nom.

Comme une hirondelle qui fait le printemps. Le Beaujolais annonce l’automne ! Chaque année une belle tradition qui est celle de lui rendre hommage avec la bande de copain au bistro du coin.
Ce n’est pas un vin de garde, donc inutile de mettre votre bouteille au cellier pour faire une petite comparaison l’an prochain. Vous serez probablement déçu car on recommande de le boire dans les trois à six mois pour préserver ses arômes

Ce vignoble, dont la réputation n’est plus à faire en Bourgogne, fournit des vins rouges depuis le Moyen-âge. En effet, le Pommard a su séduire Ronsard et Victor Hugo, mais aussi Henri IV et Louis XV.

Très vite, notre Pommard s’est démarqué et on ne tarissait pas d’éloge à son sujet. Ronsard, un des poètes français les plus importants du XVIᵉ siècle, disait :
Qu’un si petit endroit puisse donner naissance à un si grand vin!

Cassis est superbe et il fait bon y vivre ! Le soleil se reflète dans l’eau des calanques, pendant que l’on relaxe à l’ombre des pins, qu’on se baigne dans une eau limpide tout en dégustant un beau verre de rosé. « Le rosé c’est la vie » comme dit ma blonde. On peut sortir la fille du Sud mais ….

Cassis est la première AOC reconnue en Provence, en 1936.

En Provence, le soleil se lève deux fois : le matin et après la sieste. (Yvan Audouard ) ! Allez dans le Sud de la France et vous allez surpris. Ils sont toujours entrain de manger, faire l’apéro et une tradition la sieste en aprés-midi. Le tout accompagné par le chants des cigales, et le vent qui souffle à travers les arbres.
Voici un voyage vinicole à travers le Bandol dans cette belle région que j’aime tant.

Une autre belle région de France, pas très loin de celle de ma blonde. Un région ou il fait bon vivre ! On y mange bien, on y boit bien. On va donc vous parler du Madiran, qui est un vin rouge d’appellation d’origine contrôlée produit dans les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, dans le sud-ouest de la France. Dans ce coin de pays, ils ont l’accent encore plus chantant que mon associée (oui, oui).

Le Picpoul est un vin du sud de la France. Tout d’abord, un exercice de prononciation s’impose : on écrit « Picpoul » mais avec l’accent du midi chantant il se prononce « Piquepoule ». Après deux ou trois répétitions, vous serez fin prêt à le commander lors de votre prochain voyage gastronomique en Provence. Alors commandez votre plateau de fruits de mer et on s’occupe du vin !

À une certaine époque, le Tavel était qualifié de « roi des rosés », une réputation qui le précède encore aujourd’hui, tant ses vins étonnent par leur richesse et leur complexité. Pas étonnant que le romancier Honoré de Balzac dise de lui qu’il s’agit d’un des rares rosés que l’on puisse avantageusement laisser vieillir. Le Tavel est donc un rosé qui peut facilement accompagner les plus beaux mets de fine cuisine française

Je suis un fan des Lirac. Dans mon cellier je collectionne les « Château- Mont-Redon » dès qu’une bouteille croise mon chemin à la SAQ. D’ailleurs pourquoi vous parler des Lirac aujourd’hui ? C’est que j’ai envie de vous partager une anecdote vraiment comique en lien avec ce vin.

Lors de la dernière visite hebdomadaire d’Éricka au marché Jean-Talon, elle est revenue avec un petit cadeau pour moi : une bouteille de Château Mont Redon 2014.

Dans une vieille bouteille, il y a du bon vin. Mais il y a aussi quelque chose du passé, et qui dort là. Quand on débouche la bouteille, un rayon de soleil ressuscite, et ça ne va pas sans un peu d’émotion.
C’est dans ce coin du Sud de la France que l’on va découvrir le Vacqueyras, un vin d’appellation d’origine contrôlée, reconnu depuis 1990.

Le Vouvray est un vin blanc français provenant du département de l’Indre et Loire situé en Région Centre-Val de Loire. Ce vignoble qui s’étend sur 2000 hectares date de l’an 372 et fut créé par St-Martin aussi sous le nom de Martin le Miséricordieux, qui est l’un des principaux saints de la chrétienté et le plus célèbre des évêques de Tours.
C’est d’ailleurs depuis le début du XIIIe siècle que les cépages blancs sont réservés aux parcelles situées sur les coteaux et rebords de plateau présentant des sols caillouteux et calcaires.

Apportez votre Gigondas Ce vin en provenance du sud de la France qui  est produit dans le Vaucluse dans la commune du Gigondas. Il est issu d’une appellation contrôlée depuis 1971. Les Gigondas sont des vins gorgés de soleil mais possédant le caractère fort du Mistral qui balaie les vignes sous un soleil ardent en […]

En 1553, à la naissance d’Henri IV, le Jurançon entre dans l’histoire de France : les lèvres frottées d’une gousse d’ail et humectées d’une goutte de Jurançon, le royal baptisé se vit insuffler une vigueur et une fougue qui ne devaient pas le quitter. Un vin fort et prestigieux qu’est le Jurançon, tantôt sec, tantôt moelleux. Découvrons ce vin de caractère du sud-ouest de la France, se mariant à merveille avec les fruits de mer et le foie gras.

Apportez votre Crozes-hermitage Le Crozes-Hermitage est un vin d’appellation d’origine contrôlée (AOC) qui est produit sur onze communes de la rive gauche du Rhône dans le département de la Drôme. Elle fait partie des AOC les plus étendues parmi les Côtes du Rhône (environ 1100 Ha). En bref : Vins produits‎: Rouge et blanc Appellation(s) […]

L’AOC Chablis répartit ses 3 150 hectares de superficie sur l’ensemble des communes du vignoble de Chablis et Yonne en Bourgogne. Ce vin blanc avec une belle minéralité sera parfait pour accompagner un plateau de fruits de mer et de crustacé ou bien avec un beau poisson blanc cuisiné avec amour.
Le Chablis est un grand vin est facile à comprendre ! Mais petit train va loin.

On compte pas moins de 26 villages qui peuvent ajouter leur noms à l’appellation mâcon et produire sous l’AOC mâcon-village des vins exclusivement blancs issus du chardonnay. Avec de belles notes de petites fleurs blanches et d’agrumes. C’est un vin parfait pour accompagner une entrée de salade chèvre.

Le sancerre est mon vin blanc de prédilection ! Je les affectionne et j’aime les découvrir autour d’une belle tablée avec de belles choses à se mettre sous la dent. Bien que carnivore, je me régale d’un repas 100 % poissons et fruits de mer, mais attention à une condition que le Sancerre soit au frais et prêt à boire afin de me faire un accord mets et vins qui vont ravir mes papilles gustatives !
Partons faire un voyage vinicole au centre de la France dans le département du Cher.

Le Pouilly-Fumé, ou Blanc-Fumé de Pouilly, est un vin blanc d’appellation d’origine contrôlée produit autour de Pouilly-sur-Loire, dans la Nièvre. Ceux sont généralement des vins vifs, fruités qui seront parfait pour servir lors d’un apéritif ou tout simplement pour se détendre après une belle journée !
Avec sa robe d’or pâle et son odeur de pierre frotté. Découvrons sans plus attendre ce blanc que l’on apprécie.

Comme une hirondelle qui fait le printemps, le Sauvignon appelle à la belle saison avec ses notes assez vertes et qui sa marie très bien avec les salades, les asperges et tout ces petits croquants qui montre le bout de leur nez avec le printemps.
Très versatile, il fera aussi un très bon assembleur avec la cuisine asiatique ou fusion. Il mettra en valeur la citronnelle et la coriandre. À vous de jouer !

Découvrons le vin Sauternes , ce vin liquoreux, au goût sucrée avec de douces notes de fruits confits. Ce bel élixir à la couleur dorée se mariera parfaitement avec des mets sucrés ou bien l’incontournable foie gras au torchon lors d’un repas plus festif. Découvrons sans plus attendre ce vin d’appellation d’origine contrôlée produit dans le Sauternais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.