Un bol repas parfait et santé ! Ma découverte de l’année. J’ai commencé à cuisiner des bols santé pour le plus grand plaisir de mon entourage ! En effet, c’est vraiment idéal pour manger santé, avec une belle variété de légumes et de super aliments.
La première fois, on suit une recette à la lettre, mais vous verrez que concocter ses propres bols n’est pas si compliqué que ça. Il suffit d’un peu d’imagination et de suivre un peu l’équation suivante :
- 25% de céréales
- 50% des légumes
- 25% de protéines
Une fois que vous avez fait votre choix des composants, il ne vous reste plus qu’à vous amuser à faire des assemblages selon votre humeur et… selon ce que vous avez dans le garde-manger et dans le frigo
Bouddha bowls, nouvelle tendance :
Selon mes recherches le nom provient tout simplement du fait que la forme du bol rappelle le ventre bien rond de Bouddha. Démystifions tout ça. Le Bouddha bowl, n’est pas comme on pourrait le penser un bol exotique découvert lors d’un voyage au pays de Bouddha !
Ce n’est pas un repas servi au fin fond d’un monastère lors d’une retraite de yoga. C’est juste un bol rempli de bonnes choses à manger, essentiellement un bol santé qui constitue un repas complet. Un peu comme une salade repas qu’on aurait déconstruite et à laquelle on aurait ajouté des céréales et des protéines de préférences d’origines végétales comme le tofu ou le tempeh.
Comment faire un Bouddha bol :
D’abord, il faut s’assurer qu’il soit à la fois santé et gourmand : plein de couleurs pour le rendre encore plus appétissant ! C’est une excellente alternative si vous recevez votre amie vegan, pour faire des lunchs au bureau, ou simplement pour prendre un virage santé et consommer moins de viande.
Vous pourrez réserver la viande aux occasions, comme quand vous sortez dans votre restaurant préféré préféré ou quand vous êtes invités chez des amis lors d’un barbecue gourmand.
Vous voyez un peu le topo pour monter votre bol ? Un conseil : on fait cuire les céréales d’avance (par exemple le riz) que vous conservez au frigo. Une pierre, deux coups ! Je prends aussi l’habitude de cuire mes œufs mollets d’avance. Ensuite tout n’est qu’assemblage. À vous de trouver l’équilibre parfait.
En premier les légumes :
Vous vous en doutez, cela va occuper le plus d’espace dans votre bol. On veut plein de couleurs, de saveurs. Ils peuvent être cuits ou crus. Vous pouvez jouer dans les textures en les servant en julienne, en tronçons, en fines lamelles. À vous de jouer. L’important est que votre bol soit appétissant et beau pour les yeux.
Mes incontournables :
- Betteraves.
- Avocats.
- Edamame
- Choux-fleur
- Brocolis.
- Courgettes
- Des micros pousses ( j’en suis folle )
Si vous avez la dent sucrée, vous pouvez aussi ajouter des fruits. Moi je n’aime pas trop le mélange sucré-salé.
Les céréales, en veux-tu en voilà :
On occupe l’autre partie de notre bol avec des céréales comme du riz ou du quinoa. Les plus connus me direz-vous ? Mes combinaisons gagnantes
- Epeautre
- Millet.
- Nouille soba.
La cuisson de l’épeautre est longue, c’est pour cela que généralement je vais faire mes cuissons avant pour n’avoir qu’à assembler le jour « J ». Un gain de temps pour les matins pressés ou pour préparer un repas sur le pouce..
Les protéines :
On essaie dans la mesure du possible de travailler des protéines végétales comme le tofu que vous avez préalablement mariné ou encore des edamames légèrement huilés et parsemés d’épices à steak. J’ajoute toujours un œuf mollet à mon bol. Connaissez vous les protéines végétales texturées ?
Sauces, noix et autres gourmandises :
J’aime aussi jouer dans les textures pour rendre mon bol encore plus gourmand. N’hésitez pas à ajouter sur le dessus une belle cuillère de :
- Houmous.
- Fondue d’aubergine.
- Faux-mages.
- Beurre de noix de cajou.
- Tapenade
- Croquette de todu croustillante.
- baba ganousch
- Fromage cottage.
Et finalement, les garnitures :
- Algues.
- Noix
- Graines de sésames.
- Chips de pita grillé
Comment monter un bol :
Vous pouvez le faire selon votre préférence. Mais pour votre premier bol, je vous conseille de mettre les légumes en dernier pour ne pas les écraser sous les céréales. Enfin, j’ajoute la vinaigrette au moment du service pour ne pas mouiller mon bol et cuire les légumes.
En premier :
On dispose au fond du bol les céréales.
Deuxième étape :
On dispose les légumes cuits ou crus. On les dispose côte à côte de façon a bien voir les différentes couleurs. On ajoute les fruits si désirés. On ajoute les protéines.
On ajoute à l’apposer les protéines.
Troisième étape :
On s’amuse et on ajoute les garnitures. On parle de noix, arachide, graines de sésame, micro pousses, et fines herbes. Tout ce beau mélange va apporter de la saveur et du croquant à votre bol.
Quatrième étape :
C’est le temps de passer à l’assaisonnement avec notre vinaigrette. Puis on déguste.
Vous voilà prêt.e à vous lancer dans la confection de délicieux bols selon votre humeur. Pour rendre vos bols encore plus gourmands, utilisez des jolis bols, servez-vous un verre de Chablis et prenez du temps pour vous. Enfin, si vous avez envie de manger un burger « santé », découvrez notre burger végétarien.
Ne cherchez plus le Tandem à Montréal, ce dernier à déménagé sur la Rive Sud à Verchères, on y retrouve le Chef du Tandem avec sa fine cuisine, intuive et de saison et Ericka qui est maintenant aussi la creatrice de la carte des vins du restaurant.
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