En travaillant sur le site internet pour y classer nos recettes, j’ai découvert que le chef n’y avait pas déposé la recette de sa sauce béchamel, un indispensable pour faire un superbe gratin de fruit de mer .
Un petit appel à mon amoureux et deux jours plus tard, j’ai en main la recette que je m’empresse de partager avec vous car qui dit sauce béchamel, dit futur gratin de choux fleur. Miam ! Un petit bonheur à déguster en automne.
Moi, ça me rappelle mon enfance, les repas à la cantine et le gratin de mamie ! D’ailleurs, on pense parfois que faire une béchamel est difficile et long mais honnêtement ça prend juste un peu de temps et un petit coup de fouet.
Découvrons donc la recette de ce grand classique du répertoire français. Si toutefois vous n’avez pas envie de cuisiner, planifiez donc une petite visite dans votre restaurant de fine cuisine préféré à Verchères pour découvrir ou redécouvrir la cuisine de notre chef. En pensant, laissez vous tenter par notre carte des vins.
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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire au restaurant Tandem.
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Beurre : 20 Gr
Farine : 20 gr
Oignons jaune : 1/2 Un
Lait 2% chaud: 500 Ml
Sel et poivre: Au goût
Muscade : Au goût
La méthode du Chef
- Dans une casserole faire fondre le beurre.
- Ajouter la farine préalablement tamisée.Remuer environ 2 minutes.
- Ajouter les oignons ciselés et préalablement suer.
- incorporer graduellement le lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Assaisonner en sel, poivre et muscade.
- Laisser cuire 3 minutes à feu doux.
Notez- que :
- Si vous voulez faire une béchamel aromatisé, vous pouvez aussi ajouter de l'ail.
- Si vous voulez faire une recette de béchamel classique enlever l'oignons.
Merci à votre chef pour cette belle recette que j’ai hâte d’essayer. En passant, votre restaurant est au top des meilleurs à Montréal !
Merci beaucoup pour votre commentaire !
Merci pour les recettes
Bonjour,
Que pensez vous du fait de faire son roux au prealable et de le rajouter graduellement dans le lait chaud jusqu’a obtenir lepaisseur voulu?
Pourquoi pas !