Les œufs « mimosa » nous rappellent les déjeuners du dimanche chez nos grands-parents adorés. Cette recette n’est pas la version classique avec mayonnaise mais je ne savais trop comment nommer autrement cette recette.
J’en profite tout de même pour vous suggérer, si l’envie vous prenait de faire des vrais mimosas, de faire votre mayonnaise maison ! C’est tellement meilleur.
Toujours est-il que les mimosa sont toujours appréciés tant à l’apéritif, qu’en entrée et même – pourquoi pas – pour apporter lors du prochain pique-nique.
Il existe une multitude de manières de les déguster. Il n’en tient qu’à vous de trouver la vôtre. Avant de débuter la recette, on va se faire un vrai mimosa, histoire de se mettre dans l’ambiance des brunchs.
Je vous propose cette recette car nos petites poules de la Ferme Cousineau sont folles en ce moment et nous avons des oeufs en folie ! Vous verrez, c’est très simple. Pour ajouter une petite touche gastronomique, vous n’avez qu’à déposer sur le dessus des lanières de saumon fumé ou des petites crevettes de Matane.
Le Tandem est mainteant sur la Rive Sud de Montréal à 15 minutes de Boucherville, nous avons notre petite fermette et travaillons nos jardins pour faire vivre une belle expérience culinaire de la terre à la table dans notre micro restaurant au coeur du Village de Verchères ! On n’y retrouve la fine cuisine de Pascal avec une trés belles carte des vins.
Des vins québécois au vins de France et de l’Europe. Le vin invite au voyage et ça commence à Verchères au bord du Fleuve
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Oeufs de poule : 12 Un
Concombre : 1 Un
Crème sûre : 3 CàS
Ciboulette: 2 CàS
Jus citron: 1/2 U
Aneth: 1 branche
Sel et poivre :
La méthode du chef
- Cuire les œufs dans l’eau et vinaigre blanc.
- À feu vif, amener les œufs à forte ébullition et cuire 1 minute.
- Les mettre ensuite dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Écaler les œufs et les tailler en 2.
- Couper le concombre libanais en petit dés.
- Hacher la ciboulette.
- Mélanger la crème sûre, et la ciboulette.
- sel et poivre
Dressage :
- Dans des cuillères chinoises, mettre un peu de crème sûre
- Ajouter le concombre.
- Déposer le demi-œuf
- Ajouter l’aneth.
- Dégustez.
Notez-que :
- Vous pouvez faire la recette avec des œufs de caille !
- Parait pour un cocktail dînatoire.
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