Au restaurant, il y a un poste dont peu de gens connaissent l’existence puisqu’on ne l’aperçoit pas tellement de la salle. C’est celui de Terry, qui s’occupe des potages et des salades mais aussi des desserts.
Notre pâtissier en deux mots, est un passionné de desserts et il adore travailler les textures ainsi que de belles combinaisons parfois inusitées, qui au final donnent de petites merveilles.
Bien entendu, je ne dévoilerai pas la recette de ce dessert en entier mais pourquoi pas des « bribes » ? Car le brownies peut se manger seul.
Vous verrez, ce brownie au matcha tout simplement délicieux est parfait pour amener au bureau ou pour la boite à lunch ou pour votre panier à pique-nique du dimanche au parc.
Vous trouverez le matcha au marché Jean-Talon.
Certaines personnes ont pu se délecter de notre desserts lors de notre événement gastronomique pour la fête des mères et nous avons eu que des éloges sur ce dessert frais en bouche avec des notes herbacé causé par des éclats de …… ( secret de cuisine)
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Recette par Terry Boutte, pâtissier au restaurant Tandem
Chocolat blanc: 200 Gr
Beurre : 160 Gr
oeufs: 5
Poudre à pâte: 1 CàC
Farine: 60 Gr
Sucre : 100 Gr
Thé vert matcha: 15 Gr
La méthode du Chef
- Préchauffer le four à 325° F.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter le chocolat, mélanger.
- Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs et les matières sèches.
- Verser le mélange beurre/chocolat fondu sur le deuxième mélange et bien remuer.
- Verser l'appareil dans un moule préalablement beurré et cuire 25 minutes.
Notez-que :
- Ce dessert est parfait servi avec la glace matcha et des framboises fraîches.
- Portionner votre brownies et mettez vos portions au congélateur.
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