Avec quels vins se lancer en dégustation à l’aveugle :
Au restaurant, une question revient souvent de la part de nos clients : » Quel vin j’apporte si je veux faire le menu dégustation? » C’est une excellente question car nous sommes un établissement apportez votre vin et de ce fait il n’y aura pas de sommelier pour vous faire vivre « Un Accord mets et vin « .
C’est un service que l’on offre à nos clients afin de rendre leurs expériences au restaurant Tandem des plus complètes lors de votre prochain menu dégustation.
Un accord réussi doit magnifier le mets et le vin.
Fruits de mer, poissons, viandes rouges, agrumes, fines herbes, herbes marines , piments, marinades, champignons, fromages frais ou vieillis… Un concept qui offre autant de possibilités que de découvertes, tant en matière de produits que d’accords.
Mais, devant cette formule à l’aveugle, qu’en est-il du vin maintenant ? Vous trouverez ici quelques unes des pistes à suivre pour vous aider à apprécier les divers services prévus par le chef, qu’importe la saison, et les arrivages du marché.
Avec quels vins se lancer en dégustation à l’aveugle :
Au restaurant, une question revient souvent de la part de nos clients : » Quel vin j’apporte si je veux faire le menu dégustation? » C’est une excellente question car nous sommes un établissement apportez votre vin et de ce fait il n’y aura pas de sommelier pour vous faire vivre « Un Accord mets et vin « .
- La SAQ la plus proche du restaurant se trouve sur Jarry au coin de Lajeunesse.
- Petit rappel amical : Dans les apportez votre vin, vous pouvez apporter des bulles , du vin et de la bière.
- Vous ne savez pas quoi boire enceinte ? Découvrez notre article sur les vins sans alcools.
Les autres alcools forts sont interdits par la loi.
En apéro :
Pourquoi ne pas débuter le repas par un verre de bulles ou de champagne ? Pour une bulle fine, à bon prix :
- Mumm Prestige Brut, de la Napa Valley
- Sieur D’Arques Première Bulle, issu de la France.
- Lallier Grande Réserve
On passe à la suite :
Pour les entrées et le service de poisson, l’idéal est de poursuivre la dégustation en blanc.
Nos petits petits bijoux à très bons prix.
Recherchez entre autres le cépage Roditis : répandu sur l’ensemble du territoire grec, en résulte des vins d’une grande fraîcheur, aux notes subtiles de poire, parfois aussi de jasmin.
Parmi ses représentants, le Domaine Tetramythos, en agriculture bio, est une très bonne prise!
Toujours en blanc, un Chablis ou un Sancerre , un bon passe-partout pour notre menu , avec ses notes généralement florales, sa texture soyeuse et sa minéralité caractéristique.
Ou bien encore un Bourgogne Aligoté : son nez enveloppant est bien souvent tout agrumes, oui, mais en bouche, on retiendra des notes florales plus délicates qui n’altéreront pas les plats servis à la table.
La touche finale :
Il vous sera ensuite servi la pièce de résistance, soit la viande rouge.
De ce côté, vous trouverez toujours des vins fruités et faciles à boire. En bouche, on a beaucoup de fraîcheur, le fruit n’étant jamais trop lourd, mais simplement gourmand.
Autre option intéressante : le cépage Nebbiolo, dans le Piémont. Le nez rappelle souvent la fraise, et en bouche, il promet des vins aux tannins ronds, mais aussi avec une franche acidité.
Enfin, rappelez-vous que la bouteille de rouge vous suivra probablement aux fromages, s’il y a lieu, et au dessert.
Afin de rallier tout ce beau monde, choisissez donc des vins fruités et légers. De plus, si vous optez pour un 7 services avec foie gras, vous pouvez apporter un Sauternes ou un Montbazillac.
La sensation de fraîcheur et la structure peu imposante qui les caractérisent vous aidera certainement à faire des services, qu’ils soient au nombre de 5, 7 ou 9, une seule bouchée.
Pour les desserts, il est temps d'ouvrir un Porto :
- Porto ruby
- Banyuls Rimage.
Bonne dégustation
