La Provence, un coin de la France qui en fait rêver plus d’un, avec ses paysages variés, ses plaines de Camargue, ses chevaux et ses taureaux, ses oliveraies, ses champs de tournesols et de lavande et sa chaîne des Alpilles qui embaume le thym et le romarin.
C’est une région où il fait bon vivre avec un climat de rêve. Bref, c’est un voyage dans le Sud de la France à faire. La région est aussi réputée pour ses vignobles qui sont parmi les plus anciens de France.
Lors de votre passage là-bas, vous prendrez l’apéro à l’ombre des platanes en dégustant un bon rosé bien frais. La Provence produit d’ailleurs 6 % de vins rosés de la planète et constitue la première région productrice de rosé en France avec 40 % de la production.
Dans le Sud, le rosé, c’est sacré accompagné de tapenade d’olive, caviar d’aubergine, anchoïade ou d’Aioli.
Il y a le ciel, le soleil et la mer
Il y a le ciel, le soleil et la mer
A la découverte des vignobles :
Bien que le rosé soit à l’image de la Provence et constitue 85 % de sa production en vins, on peut également y découvrir de très bons vins en rouge et en blanc.
On trouve en Provence neuf AOC (appellation d’origine contrôlée) :
- Bandol
- Bellet
- Cassis
- Coteaux d’Aix-en-Provence
- Coteaux-de-Pierrevert
- Coteaux-Varois-en-Provence
- Côtes-de-Provence
- Baux-de-Provence
- Palette
L’aire de production se situe sur 84 communes entre le Var et les Bouches-du-Rhône. Seule une petite commune déroge en se trouvant hors de cette aire, il s’agit de « Villars-sur-Var » qui se trouve dans les Alpes Maritimes.
Le Climat et les sols :
La culture des vignes en Provence remonte à l’époque du VIe siècle av. J.-C., probablement par les Phocéens. Les vignobles de Provence ne sont donc pas nés d’hier.
Le climat est partagé entre le climat méditerranéen (au sud de la région, proche de la mer) et continental (au nord) selon la latitude et le relief de ce dernier.
Que ce soit à Nice au Baux-de-Provence en passant par Bandol, tous ont en commun le nombre de jours d’ensoleillement.
Les vignobles sont principalement divisés en trois catégories
- Les terrasses calcaires proches des grands massifs comme les Alpilles et les Alpes de Haute-Provence.
- Les sols cristallins du massif des Maures composés de schiste et de granite qui sont plus à l’ouest entre Toulon et St Raphaël
- Les sols argilo siliceux et gréseux qui forment la dépression permienne.
Les cépages de Provence :
Ils donnent des vins puissants, des vins de soif, avec des arômes de fruits rouges. Des vins de caractère avec une belle rondeur en bouche.
Un survol des principaux cépages :
La diversité de ces vins provient de la variété des reliefs et des climats. Certains cépages constituent une base que l’on retrouve dans la plupart des vignobles.
Le plus connu est la syrah, qui apporte des notes de vanille et de fruits confits qui en font de très bons vins de garde.
On retrouve le grenache qui apporte une belle rondeur au vin ainsi que des arômes marqués de baies rouges.
L’autre cépage bien connu est le mourvèdre qui est bien représenté dans la région de Bandol et qui donnent des vins beaucoup plus épicés.
Le cinsaut quant à lui est un cépage essentiel du rosé de Provence, qui peut être assemblé à des cépages plus puissants pour donner des vins frais et puissants.
Enfin, dans la palette des vins de Provence, on trouve aussi le Carignan, qui pousse sur les sols pauvres, mais qui constitue une base d’assemblage, charpentée, généreuse et colorée.
Et les blancs :
Les principaux cépages sont :
- Le rolle
- La clairette
- Le bourboulenc
- L’ugni blanc
Avec quoi boire nos vins de Provence :
Nous y voilà ! On part à la SAQ après la lecture de cet article pour se procurer de belles bouteilles de Provence. Mais une question se pose : avec quoi sert-on notre vin ? Quel est le meilleur accord mets et vin ?
Et, si la simple idée de faire à manger vous irrite le poil des bras, réservez vite dans un restaurant avec une belle carte des vins pour déguster votre « quille ».
Les vins blancs, avec leur note vive, ronde et légèrement fruitée seront parfaits pour accompagner des tartares, des ceviches ou même un plateau de fruits de mer ou, pour les plus gourmands, de délicieuses crevettes à l’ail.
Si vous ouvrez un blanc plus minéral, ouvrez-le avec un cabillaud poêlé et un risotto aux champignons ou des pâtes aux palourdes.
Les vins rosés sont parfaits pour être ouverts avec des amis au chalet, des vins frais parfaits avec des charcuteries, des terrines ou des saucisses sur le barbecue.
Enfin, si vous êtes plus de type rouge, ce sont des vins qui iront à merveille avec une ratatouille servie avec un carré d’agneau ou même un carré de sanglier.
Sur ce, bon appétit !
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Article co-écrit par Pascal Turgeon et Ericka Soleilhac Propriétaire de l’entreprise
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