Dans cet article, je vous présente mes ingrédients préférés de mon garde-manger estival. Durant la belle saison, nous avons envie de profiter de l’extérieur et de ne pas se compliquer la vie pour la préparation des repas ! On aime les recettes simples, les ingrédients frais et le moins de cuisson possible.
Quand le mercure est au-dessus de 30, j’aime me faire des salades, des planches de charcuteries et de belles marinades. Ce que j’aime par-dessus, c’est de faire des plateaux repas.
Organiser son garde-manger estival
L’été, j’adore jardiner et avec les jardins du restaurant, nous avons tout un garde-manger devant nous. Mes classiques, je ne peux pas vivre sans mes fines herbes.
- Du basilic
- De la menthe
- De la ciboulette
Nos jardins regorgent de fleurs comestibles qui enrichissent le menu dégustation de notre établissement. Le menu dégustation, ou le choix du chef, est une invitation au voyage en 5 services autour des légumes de nos jardins, accompagnés de poisson, de fruits de mer et d’un peu de viande.
La créativité du chef du Tandem est reconnue, ce qui lui vaut la place de l’un des meilleurs restaurants de fine cuisine française sur la Rive Sud de Montréal
Comment manger de la mozzarella fraiche
L’été, je ne peux pas vivre sans mozzarella, mais seulement l’été. J’en ajoute dans mes salades, dans mes pizzas.
Je peux aussi juste à l’huile d’olive avec du basilic sur du pain grillé. Un de mes coups de cœur est de la servir sur un plateau avec des raisins, des pistaches et arrosée d’une bonne huile d’olive et de mélasse de grenade des sœurs Fattoush.
Découvrez le fromage frais Labneh
D’origine libanaise, ce fromage à pâte fraîche est fabriqué à partir de yogourt fait de lait pasteurisé. Il possède une texture de crème très épaisse et une saveur douce et lactique légèrement citronnée.
En tartinade, en trempette ou sur des tartines, il va devenir votre compagnon favori de l’été.
Une de mes recettes fétiches est la tartine de pain grillé avec labneh, fêta, tomates, huile d’olive et herbes de Provence. Tout simple, mais ô combien délicieux.
L’huile d’olive et ses bienfaits
Je fais tout avec l’huile d’olive. Cela doit être mon côté « sud de la France ». Une bonne huile d’olive va sublimer une salade verte juste avec du sel et du poivre. De simples poivrons grillés au barbecue arrosés d’huile d’olive et voilà une bouchée parfaite de fin de soirée.
De plus, l’huile d’olive possède de nombreux bienfaits pour la santé.
- Réduction du cholestérol.
- Source d’antioxydants.
- Effets anti-inflammatoires.
- Soutien digestif.
Filet d’anchois à l’huile
En avoir dans son garde-manger, cela peut sauver une soirée. On peut les travailler à l’apéro avec des tomates cerise ou autour d’une olive !
En salade, cela sauve un repas ou procure un lunch pour le bureau en un tour de main. Ou alors pour improviser un souper avec votre meilleure amie débarquée avec une bouteille de rosé.
- Salade de pomme de terre et hareng
- Salade César
- Salade niçoise
Qu’est-ce qu’il faut toujours avoir dans son frigo
Des légumes marinés
Pour faire des plateaux d’apéritifs estivaux, rien ne vaut les poivrons grillés que vous pouvez cuisiner vous-même ou acheter dans les épiceries fines.
On les déguste comme ça du bout des doigts avec un verre de vin. Faites de délicieuses conserves en préservant vos légumes dans une bonne huile d’olive. Des ingrédients simples mais frais pour servir avec votre repas. Rien de plus simple.
Le fromage Feta
J’avoue que ce n’est pas mon fromage préféré, mais lors de la belle saison, je lui trouve sa place dans des salades ou des tartines. Poivrons, olives, tomates, oignons, feta et origan, on se fait une belle salade grecque à défaut de voyager.
Par contre, j’avoue avoir un faible pour la feta mi-vache-mi-chèvre. Je trouve son gout plus délicat.
À la découverte des câpres
Une de mes petites merveilles ! Si vous n’avez jamais essayé des câpres frits, je vous le suggère fortement ! Les câpres sont parfaits pour assaisonner une mousse de thon.
En salade pour apporter un côté vinaigré ou encore dans une mayonnaise pour servir avec des crudités. Un petit pot qui ne prend pas de place, mais qui peut rapporter gros.
Si votre jardin regorge de beaux produits prêts à être dégustés, faites une recette plus que simple. Déposez vos légumes dans un plateau et servez-les avec cette mayonnaise aux câpres.
Les olives et les cornichons
Il n’y a pas de soirées sans olives en été. On aime toujours en avoir pour l’apéro de dernière minute et quand on n’a pas de petites agapes à se mettre sous la dent.
Un bol d’olive et de cornichons sauveront la situation. Pour celles qui ont beaucoup trop d’olives au frigo, essayez notre recette facile de tapenade d’olives aux agrumes. L’essayer, c’est l’adopter.
Le vin rosé
En tant qu’arlésienne, il y a toujours en été plusieurs bouteilles de rosé au frais. J’adore le vin rosé, mais étrangement, je n’en bois que l’été.
Dès que la grisaille s’installe, je le regarde d’un drôle d’air et lui dis à l’année prochaine ! Comme on dit chez nous dans le sud, il ne fait pas bon travailler quand la cigale chante.
Petit secret, j’ai toujours dans mon congélateur des pâtes à pizza, pour pouvoir en faire quand je veux ! Si je vois que j’ai des petits bouts de fromages qui trainent, je cours vite dégeler ma pâte pour faire une délicieuse pizza aux 4 fromages.
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