Nous voici déjà aux portes du jour de Noël, avec ses contours enneigés, ses lumières multicolores, ses icônes aussi intemporels que redondants, (lutins, bonhommes de neige, fées… et aussi ce gros monsieur en rouge dont le nom m’échappe momentanément), et voilà, notre cœur se met à osciller irrémédiablement entre lassitude saisonnière et émerveillement d’enfant.
Certains s’emballent à l’idée de déballer, certains s’endorment sur le divan. Mais peu importe notre niveau d’énergie, tous attendent le moment où tous les regards pétilleront en se rivant sur les merveilles protégées par les vertes branches du sapin. Et dans un tintamarre joyeux, les trésors seront éventrés un à un dans l’allégresse. Quel étrange rituel lorsqu’on y pense.
Alors que ce soit pour un échange de cadeaux quelque peu impersonnel ou pour un présent choisi à la pincette pour un être très cher, l’idée d’un alcool fin du Québec à tout pour charmer, fasciner et gonfler le cœur de fierté.
Parce qu’en effet, et particulièrement dans la dernière décennie, nos produits du terroir ont bondit spectaculairement en qualité et en diversité.
Et quel meilleur moment que la période des fêtes pour faire briller de leurs mille feux ces flacons d’exceptions?
Les cuvées qui nous ont épatées par leur originalité et leur raffinement :
Léa Blanc, Vin de rhubarbe, Ferme Bourdage Tradition, 2017, 375 ml, 15$ +12645359 :
En voici une belle curiosité! Provenant de la Gaspésie, ce «vin» de rhubarbe à vraiment tout ce qu’il faut pour décoiffer n’importe quel amateur. Et au delà de l’étonnement, il y a un produit franchement savoureux à découvrir. Dans ma jeunesse, j’adorais manger les tiges de cette plante en trempant un bout dans le sucre. Un grand classique québécois. Et bien en dégustant ce produit, c’est exactement ce bonheur que j’ai retrouvé.
Un peu surprenant de prime abord, on se laisse rapidement envoûter par les parfums frais et aériens de ce beau jus. L’équilibre est là; l’acidité est franche mais balancée par une dose adéquate de sucre (25 grammes par litre), le corps présente une certaine volupté et la finale est harmonieuse.
Tentez-le à l’apéritif, sur un gravlax nappé d’un mignonnette miel, jus de lime, coriandre ou encore sur une salade de fruits avec de la menthe. Renversement garantit.
Cidre de Glace du Domaine Lafrance, 375 ml, 22,90$ +733600 :
Grand habitué de nos chroniques, le domaine Lafrance à Saint-Joseph-du-Lac élabore de nombreux produits de qualité. Que ce soit leurs cidres classiques, leurs vermouths ou même leur gin, tout semble sourire à cette cidrerie qui s’est taillé une place particulière dans le cœur des habitants de la Belle Province.
Ici, c’est un grand classique que nous revisitons : leur indétrônable cidre de glace. Cette catégorie, qui a connue une ascension monstre il y a quelques années, paraît en léger recul dernièrement.
Mais le liquoreux des Lafrance ne cède pas un seul centimètre en terme de qualité et d’authenticité. Visitez ou revisitez ce joli nectar de pure décadence où dansent les arômes de pommes croquantes, de miel et d’épices douces. Taillé sur mesure pour le foie gras et la mythique bûche de Noël, il se bonifiera même sur quelques années si il est conservé dans de bonnes conditions.
Kayak 23, Vermouth rouge, les Spiritueux Ungava Ltée, 750 ml, 19,90$ +13598890 :
Vous voulez découvrir (ou faire découvrir) une catégorie de produits que renaît littéralement de ses cendres? Le vermouth. En reculant seulement quelques années en arrière, on retrouve un paysage assez morose, et on réalise combien l’offre s’est merveilleusement diversifiée depuis. Le Québec a su se tailler une place de choix dans le panel des cuvées excitantes, notamment grâce aux particularités de sa flore.
Voici le vermouth Kayak 23 (pour 23 plantes naturelles du Québec). Il évoque des parfums de petits fruits rouges, de feuilles de framboisier et de pain d’épices. C’est très rafraîchissant. La bouche est bien balancée, avec juste ce qu’il faut de douceur, d’acidité et d’amertume. Sous la barre des 20$, c’est vraiment une belle affaire.
Et on fait quoi avec du vermouth au juste? Les possibilités sont légions! Sur glace, en Americano, en Manhattan ou encore avec le cocktail vedette de la distillerie Ungava : le Spritz Negroni! Vous allez faire fureur. Ou encore pour une sauce avec de la crème pour servir avec des pâtes !
Km12, Distillerie du Fjord, Gin, 750 ml, 46,50$ +13394918 :
À des kilomètres (et bien plus que 12) du gros gin que buvait nos pères et nos grand-pères, on a vu se métamorphoser en quelques années le rayon des gins du Québec de manière, disons-le, plutôt explosive. À un point tel qu’il en est presque compliqué de s’y retrouver tellement les styles diffèrent.
Ne vous cassez plus la tête, nous avons ce qu’il vous faut! Même si la catégorie regorge de produits de grande qualité, l’un d’eux en particulier s’est démarqué à nos yeux: le Km12. Situé au nord de Tadoussac dans les Monts-Valin, cette distillerie utilise judicieusement les richesses innombrables de la forêt boréale.
Et c’est exactement ce que le nez évoque. La pureté de l’air frais chargé d’odeur de conifères, de fleurs blanches, de poivre des dunes et de rosée matinale.
Un véritable poème où l’alcool réussit à se faire discret. Un petit bijou, à consommer avec modération. On commence la soirée par un plateau d’huitres, et on l’a termine auprès du feu en buvant ce Gin avec les gens qu’on aime.
Voilà, il ne vous reste qu’à fouiller dans votre garde-robe pour retrouver l’endroit où vous avez serré votre papier d’emballage l’an dernier ou encore recycler en utilisant des emballages que vous avez à la maison ou encore faites des paquets avec des vieux morceaux de linges !
C’était où déjà? Et si vous n’avez pas trouvé l’inspiration dans cet article, vous savez ce qui fonctionne à chaque coup sous le sapin? Un beau certificat cadeau de chez Tandem, de votre restaurant préféré !
Passez un très joyeux Noël! On vous embrasse
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