Cette recette me rappelle instantanément le dernier Noël passé chez ma belle-famille en France. Comme nous ne sommes pas là souvent, y’avait du monde, et des boulettes de foie gras, nous en avons fait ! Le détour en vaut la chandelle car c’est tout simplement un délice.
En France, durant le temps des fêtes, le festival de la cuisine gastronomique bat son plein! Entre le foie gras, le chapon, le saumon fumé, les huîtres et les desserts, on peut dire que nos amis les français aiment manger !
Cette recette est parfaite si vous recevez à la maison, car vous pouvez prendre de l’avance et la préparer la veille ou le matin ce qui rendra votre journée moins stressante. Car entre le ménage, les courses de dernière minute et la préparation du repas, cette journée s’annonce folle !
Si vous avez le temps, faîtes votre foie gras au torchon vous même, vous me direz merci ! En plus, durant la période des fêtes, les invitations à souper ne manque pas donc vous pourrez en apporter chez plusieurs de vos amis et le déguster avec un bon Sauternes. Sinon, commandez le au restaurant !
Imprimer la recetteCes recettes pourraient vous intéresser :
Poursuivez votre lecture :
N’oubliez pas de cliquer sur les petites étoiles, si vous aimez nos recettes.
Purée de carotte: 1 litres
Foie gras torchon: 60 Gr
Chapelure pain d'épice: 1/4 de tasse
Fleur de sel:
PURÉE DE CAROTTE:
Carottes coupées: 2 tasses
oignons jaunes: 1/2 tasse
Gingembre frais: 1/2 C à thé
Feuille de laurier : 1 Unité
Beurre : 1 noix
- Peler et couper les carottes en tranches ainsi que l’oignon.
- Dans une casserole, faire suer les carottes, l’oignon et le gingembre dans un filet d’huile d’olive et de beurre.
- Saler et ajouter le laurier.
- Mouiller à l’eau à hauteur et porter à ébullition.
- Réduire le feu.
- Cuire jusqu’à absorption et évaporation complète du liquide. (environ 20 minutes)
- Passer le tout au robot culinaire.
- Refroidir.
Pour le dressage :
- Déposer la purée dans les verrines
- Parsemer de copeaux de foie gras au torchon.
- Saupoudrer de pain d’épices
- Ajouter fleur de sel et une goutte d'huile d'olive.
- Dégustez.
Une autre façon de faire :
- Façonner des mini boulettes de foie gras
- Les rouler dans la chapelure de pain d’épices.
- Mettre la purée dans une verrine.
- Piquer vos boulettes de foie gras avec un cure dent
- Et le poser en équilibre sur la verrine.
Notez-que :
- Parfait pour servir lors de l'apéritif.
- Vous pouvez faire votre pain d'épices vous-même ou bien l'acheter ( Boucherie du Marché et Hamel en tienne)
Laisser un commentaire