S’il y a un biscuit qui fait partie de notre héritage familial, c’est bien celui-ci. Il suffit d’une bouchée pour se replonger dans de doux souvenirs d’enfance et, malgré le temps qui passe, on l’ apprécie toujours autant avec un verre de lait.
Cette recette est l’originale, je ne l’ai en aucun cas modifié. De nos jours, on peut s’amuser à y ajouter du gingembre ou bien de la cannelle. Alors c’est à votre tour d’y ajouter des ingrédients!
Quand je pense à mes nouveaux menus ou nouvelles créations, je regarde autour de moi et il m’arrive de replonger dans notre livre familial où une de mes tantes à rédigé toutes les recettes de ma grand- mère. C’est un bel héritage culinaire qui m’inspire à travers mes jardins et la fine cuisine que je présente dans mon restaurant.
C’est de ce livre que je me suis inspiré pour créer la recette du pouding chômeur qui est un dessert très en demande au Tandem durant le temps des sucres. Nous sommes chanceux d’avoir des amis qui ont une cabane à sucre sur notre rang donc ce dessert est encore meilleur avec leur sirop. Si vous souhaitez commander de leur sirop m’écrire sur le gmail du restaurant.
Il n’est d’ailleurs pas rare que je mélange la gastronomie française et la cuisine Québécoise dans mes recettes du chef. Je suis convaincu que ma cuisine et mon inspiration est un heureux mélange franco-québécois !
Découvrez notre recette de sablés au beurre à tremper dans le café ( ma blonde la française) Une autre recette de ma Grand maman, les biscuits au gruau et raisins.
Une recette c’est comme une chanson, chacun peut l’interpréter à sa façon…
Je vous partage cette recette, inspirée de la cuisine de ma grand-mère.
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Beurre: 1/2 T
Sucre: 1 T
Oeuf battu: 1 U
Soda à pâte: 1 CàS
Eau chaude: 3 CàS
Mélasse: 1 T
Farine: 2 T 3/4
Sel: 1/4 CàT
Vanille: 1 CàT
cannelle moulue (facultatif): 1 CàT
La méthode du Chef
- Préchauffer le four à 375°F.
- Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
- Dans un bol, défaire le beurre en crème.
- Ajouter graduellement le sucre et bien mélanger.
- Incorporer l’œuf préalablement battu.
- Dans un autre bol, délayer le soda dans de l'eau chaude et le mélanger à la mélasse.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel.
- Mélanger graduellement les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le mélange à la mélasse.
- Ajouter la vanille.
- Réfrigérer environ 1 heure (jusqu'à ce que la pâte soit ferme).
- À l'aide d'une cuillère, déposez le mélange sur la plaque à biscuit.
- Enfourner pendant 15 minutes, retirer du four, puis laisser refroidir complètement sur la plaque
Notez-que :
- La pâte doit être assez molle sans être collante pour bien la travailler.
- Ceux sont des petits cadeaux parfait à offrir !
- Abaisser une petite quantité à la fois et garder le reste au frais.
Patricia dit
Je me souviens que nous allions les chercher directement au congélateur…… Que de beau et bon souvenirs
gaetane dionne dit
Délicieux biscuit …..faut en cacher sinon ça se mange tout seul
Ericka Soleilhac dit
Effectivement ! Le plus dur est de ne pas tout manger
Dionne gaetane dit
Tres bon biscuit….un souvenir d’enfance assez agreable merci ?
Ericka Soleilhac dit
Merci 🙂
Isabelle dit
Super délicieux!!!
Caro dit
Pas les meilleurs trop de soda à pâte
Ericka Soleilhac dit
Nous c’est notre recette familiale et on les aime comme ça!
Vous pouvez toujours réduire la quantité.
Joyeux Noël
Nicole Dumas dit
Merci beaucoup pour les recettes
Elles sont très délicieuses
Ericka Soleilhac dit
Merci beaucoup
Gisèle dit
Une recette de biscuit delicieuse que je prépare avec ma petite fille de 3 ans. Ça deviendra un classique chez moi c’est certain. Merci d’avoir partagé et nous viendrons certainement vous visiter à votre resto
Ericka Soleilhac dit
Un gros merci Gisèle pour votre commentaire ! Essayer les rochers à la noix de coco. Je suis que votre petite fille va adorer 🙂
nathalie dit
succulent les meilleurs que jai gouter merci
Ericka Soleilhac dit
Merci !
Diane dit
Un énorme Merci vraiment délicieux
Ericka Soleilhac dit
Merci 🙂
Céline dit
Merci…merci et encore merci délicieux…
Di mauro dit
Bonsoir ou je pourrez trouver la mélasse merci de votre reponse
Ericka Soleilhac dit
Dans toutes les épiceries !
Lavoie dit
Super bon..merci
Ericka Soleilhac dit
Merci 🙂
Kathy dit
J’ai utilisé de la mélasse verte et j’adore le goût des biscuits.
Merci pour cette recette!
Ericka Soleilhac dit
Merci !
Chantal bergeron dit
Parfaits merci !
Nathalie Boisvert dit
Merci Pascal!!
Effectivement la recette de galette de grand-maman Jeannette, est la meilleure!!
Merci de me faire rappeler le bonheur de ces souvenirs!
Bises
Nathalie
Diane Lalumière dit
Excellent biscuit. Combien de biscuit pou la recette de façon générale?
Ericka Soleilhac dit
environs 20 biscuits mais tout va dépendre de la grosseur !
Rachel Goyette dit
Miam! Miam! Miam! Super bon et moelleux. Par contre au lieu de 3/4 de tasse de sucre j’ai remplacé par 1/4 de tasse de sirop d’érable et j’ai fait cuire 12-13 minutes pour de grosses galettes! Les enfants adorent ❤️
Emilie dit
Je sais pas ce qui est arrivée.
Je suis une très bonne cuisinière
Je suis vraiment surprise.
Mon biscuit s’est étalé comme une grosse galette. Jamais vu ça avec aucun biscuit a la mélasse
Ne ressemble aucunement à la photo très étrange
Ginette dit
Nous avons fait les biscuits en cuisants ils ce sont toute étendu je crois qu’il manquait de la poudre à pâte et épices ils sont plates et dur j’ai bien suivi la recette
Ericka Soleilhac dit
Je vais l’a vérifie !
Suzy dit
Je crois que ce qui est mélangeant dans le recette, c’est qu’on dit « du soda à pâte » donc peut-être certain on confondu poudre à pâte et bicarbonate de soude. C’est bien de la poudre à pâte qu’on doit utiliser pour qu’ils ne s’affaissent pas lors de la cuisson 🙂
sophie lapierre dit
Ah lala… le défi d’empêcher la maisonnée (mon chum :)) de tout manger en 24h!!!! Ils sont succulents!!! Je vais tenter la méthode ‘double-recette, cachette dans le congélo…’.
Merci!
Ericka Soleilhac dit
J’ai le même problème à la maison !
Jacqueline Lafontaine dit
J’ai bien d’essayer sa l’air tellement bon oui je suis comme plusieurs se sont des souvenirs d’enfance ces mon papa qui fesai ses bon biscuits c’était tellement bon.